A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

A legjobb tippek a magánszálloda felvételéhez az eseményhez


Bár számos nagyszerű rendezvényhelyszínen van egy főszakács vagy egy bankett-osztály a személyzeten, a világ legszebb és legkülönlegesebb helyszínei nem nyújtanak vendéglátóipari szolgáltatásokat. Míg a magánszolgálati vagy vendéglátóipari vállalat bérbeadásának további munkája elrettentő lehet néhány, nagyszerű rendezvényszervezők mindig készen állnak arra, hogy a tökéletes helyszínt is lefoglalhassák, még akkor is, ha azt jelenti, hogy szakmai hálózatukra hívják. Mielőtt egy rendezvényszervezőt vagy vendéglátó-ipari vállalkozást bérelne az eseményhez, hasznos, ha kezdeti ötleteket kap a vendéglátóipari menüről, és ezeket a tippeket a hátsó zsebében találja.

Szakértői tanácsadás a menütervezésben egy vendéglátó-szakértőtől

"Jó egyensúlyt alakítson ki a menüvel," javasolja Stacy Ziegler, CPCE, CMP, az Országos Vendéglátóipari Szövetség (NACE) első alelnöke és a Bold American Events & Catering értékesítési igazgatója. A Bold American teljes körű szolgáltatást nyújt az egész Atlanta városában, Georgia-ban, és évente több mint 500 vállalati és társadalmi rendezvényt szervez.

„A kockázatosabbá teheted az átadott hors-d'oeuvres, oldalsó ételeket és desszertet, de a főbejáratnál emlékezned kell arra, hogy sokféle embert etetsz. A legtöbb ember felismeri, mit eszik. Ez nem jelenti azt, hogy mindenkinek sima csirke kell, hogy legyen, de legyen óvatos valami nagyon egzotikus.

Az esemény szezonja is fontos. És a rendezvényszervezők gyakran tárgyalnak a jövőbeli eseményekről egy teljesen más szezonban. „Bár lehet, hogy megvitatod a menüt a téli halottakban, az aktuális esemény júniusban is lehet. A rövid bordák és a burgonyapüré januárban fantasztikusan hangzik, de amikor a júniusi rendezvénye körül forog, valami sokkal könnyebb lesz, ”mondta Ziegler. A rendezvények menüjének megtervezése sokkal többet jelent, mint az ételválasztás. De a következő lépés az étkeztetés bérlése, hogy segítsen húzni.

Szakértői tanácsadás a vendéglátó társaság bérbeadásában

Talán már van ötlete a vendéglátás menüjében, a következő lépés az, hogy vendéglátó céget béreljen az eseményhez. „Beszéljen a vendéglátással arról, hogy mit csinálnak a legjobban” - tanácsolja Ziegler. „Sok tapasztalattal rendelkeznek a tömeges kedvenceknél, és tudják, mit tudnak végrehajtani a legjobban.”

A Ziegler a vendéglátóipari és élelmiszeripari tanácsadóként, valamint a vendéglátóipari szolgáltatóként való részvétel mellett az alábbi tippeket is kínálja egy vendéglátó-ipari vagy vendéglátó-ipari vállalkozás bérbeadására az eseményekre:

Minta a vendéglátó élelmiszerét

A vendéglők ételének mintavételével lehetőség nyílik arra, hogy megkóstolhassa a vendéglátást, és megtapasztalja, hogyan fogják bemutatni. Ez is egy nagyszerű alkalom, hogy találkozzunk a séfkel, és meghatározzuk, milyen rugalmas. Minden elemet saját ízlés szerint lehet beállítani, ezért győződjön meg róla, hogy visszajelzését komolyan veszik. Kérdezd meg, hogyan készül az étel.

Catering Pro tipp: Kérdezd meg, hogy a vendéglátás befejeződött-e a helyszínen, vagy előre elkészült, és egy meleg dobozban marad, hogy meleg maradjon. Ezek a különböző gyakorlatok nagy hatással lesznek az élelmiszer minőségére, amikor a vendégeket szolgálják.

Ellenőrizze a hivatkozásokat

Annak ellenére, hogy valószínűleg nagyon boldog ügyfelek listáját kapja, még mindig jó információ van, amit megtudhat, ha időt vesz igénybe, hogy ellenőrizze a vendéglátói hivatkozásokat. Ez egy kiváló módja annak, hogy betekintést nyerjünk a legjobban az étkezésbe. Jó kérdések a referenciákkal kapcsolatban: Hányszor használják az étkezőt? Mit szeretett a legjobban a rendezvényekre vonatkozó vendéglátóipari szolgáltatásaikról? Mi az a dolog, amit a következő eseményre változtatna?

A múltbeli esemény fotók kérése

A vendéglátó-képeket a vendéglátóipari esztétika józan észreveheti. A múltbeli események fényképei betekintést nyújthatnak az események általános beállítására. Kérdezd meg magadtól a következő kérdéseket: Szereted a szervizeszközöket, a távolságot és a befejező érintéseket? Ez az a stílus, amelyet az eseményhez szeretne? Végül, a vendéglátó múltbeli munkáinak képeinek megtekintése nagyszerű módja annak, hogy elmagyarázza a vendéglátónak, mit szeretne a referenciákkal. Mit szeretne látni az eseményen?

Beszélje meg az elérhető szolgáltatásokat

Néhány vendéglátó több szolgáltatást nyújt, mint mások, és képesek ágyneműt, asztalokat, széket, virágokat és evendécort biztosítani. Tudod adni nekik egy ötletet, amit szeretsz, és mindent együtt tudnak húzni, és megszervezheted az összes szállítót. Másrészről egyes vendéglátók csak az élelmiszer- és élelmiszer-szolgáltatást nyújtják, és Ön felelős lesz az összes többi termék és szállító koordinálásáért. Akárhogy is jó, mindaddig, amíg a vendéglátói szolgáltatások megfelelnek az Ön igényeinek.

Tekintse át mindent a személyben

Az egyéni találkozók nemcsak nagyszerű módja annak, hogy biztosítsuk, hogy ne legyen félreértés olyan fontos kérdésekben, mint a tervezett vendéglátóipari menü és a vendéglátóipari javaslat, hanem egy nagyszerű módja annak, hogy jobban érezzék magukat a kiválasztott vendéglátó számára. Például az egyéni találkozók lehetőséget adnak arra, hogy meglátogassák a vendéglátóipari műveleteket. Az iroda tiszta? Időben üdvözölték? Ha habozás van ebben a folyamatban, győződjön meg róla, hogy most megjavítja, és átviheti az eseménynapot.

Győződjön meg róla, hogy szervezettek

Ha a javaslata időszerű, és értékesítési vezetője professzionális és rugalmas, ez valószínűleg a jó vállalati kultúra jele. Ez különösen fontos, mivel ezek a tulajdonságok valószínűleg átviszik az eseményt kezelő csapatba. De vigyázz: az ellenkezője is igaz lehet. Ha a javaslatot az ígért dátum után elküldjük Önnek, vagy ha az értékesítési és tervezési folyamat során általános értelme van a szervezetnek, előfordulhat, hogy az időszerűség és a szervezet nem jelent fontos értéket a vendéglátó számára.

Olvassa el a finom nyomtatást

Amikor a vendéglátóipari javaslatairól leiratkozik, fontos, hogy minden részletet megvizsgáljon és megértsen. Az Ön javaslata mindent magában foglal, mindazt, amit kért? Tartalmazza az adót? Vajon az ár személyenként változik-e, ha a vendégek száma emelkedik vagy csökken? Hogyan működik a munkaerő-szolgáltatás díja? Felelősséggel tartozol a személyzet azon az estén? Ha összehasonlít egy javaslatot egy vendéglátó egységről a másikra, fontos, hogy összehasonlítsuk az almát az almával, és értsd meg a javasolt eseményhez kapcsolódó összes költséget.

Ellenőrizze az esemény helyszínét

Számos helyszínen van egy preferált szállítói lista, amely valószínűleg magában foglalja az étkezőket azoknak a helyszíneknek, amelyek nem kínálnak vendéglátó-ipari szolgáltatásokat. Szükség lehet arra, hogy dolgozzon az egyik felsorolt ​​étkeztetéssel, de még ha nem is, akkor ez az Ön számára előnyös. Ha valakit használ a listán, akkor ismeri az esemény helyszíneit és mindazt, ami vele jár a szabályoktól a helyiségbeállításig. Előfordulhat, hogy a rendezvény napján kevesebb kár van. A preferált gyártók más jogosultságokkal is rendelkezhetnek, amelyeket átadhat neked.

Azok a vendéglátók, akik nem ismerik a helyszínt, az első pillantásra olcsóbbak lehetnek, de lehet, hogy a rendezvény utáni díjakat a helyszínen fizetik ki, mert a vendéglátó nem távolította el a szemetet, vagy más büntetést, mert nem értette meg a helyszínszabályzatokat.

Kérdezze meg a különleges követelményeket

A jó étkezők különleges követelményekkel fognak együtt dolgozni. Nagy vendéglátók várják őket. Akárhogy is, győződjön meg róla, hogy kérdezze meg az étkeztetőtől, hogyan kezelik azokat a különleges követelményeket, mint a táplálkozási korlátozások, a helyszíni változások és a késői kiegészítések. Még a legjobb tervezők általában legalább egy helyszíni meglepetéssel szembesülnek. Lehet-e a vendéglátó egysége egy gluténmentes ételt összegyűjteni? Ha az üdvözlő beszéd 15 perccel késik, akkor a konyhában új ütemezést tud-e készíteni? Elengedhetetlen a résztvevők egy rugalmassága és a cselekvőképessége.

Ismerje meg, ki van a díjban

A legtöbb esetben az a személy, akivel az értékesítési és tervezési folyamatok során dolgozik, nem lesz az elsődleges kapcsolata az esemény napján. Ha módosítani vagy kérdezni kívánja azt a napot, fontos tudni a kapcsolatot. A csapaton belüli mélység bizonyos fokú biztosítékot ad arra, hogy ha egy személy hiányzik a rendezvény során betegség vagy konfliktus miatt, még mindig van egy egész csapat mögöttük.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Mennyi időbe telik ahhoz, hogy jóváhagyási javaslatot kapjunk?

✔ - Adózás utáni cash flow az ingatlanbefektetésekben

✔ - Hogyan kezeljük a részeg ügyfeleket


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!