A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

A finom étkező étkeztetésének szabályai

A szabványok magasak az élelmiszer, a szolgáltatás és a légkör tekintetében


A fine dining kifejezés sok képet vet fel a ropogós fehér terítőtől a pincérekig a szmokingokban. A finom ételeket, ahogyan azt a név is sugallja, az étel, a szolgáltatás és a légkör legjobbjait kínálja. Ez is a legmagasabb árfekvésű étterem.

Ne feledje, hogy egy csomó pénzt hozhat létre egy finom éttermi étteremben, de több pénzt is fizet, mint ha egy hétköznapi étkezést vagy kávézót üzemeltetne.

A finom éttermekben három fő terület található: a menü, a szolgáltatás és a légkör.

Menü

Sokan úgy döntenek, hogy egy különleges alkalomra finom éttermeket választanak, így az étel nem csalódhat sem a választás, sem a minőség tekintetében. Nem kell hatalmas menü, de érdekesnek kell lennie, egyedülálló elemeket kínálva, amelyeket a vendégeink nem találnának más étteremben.

A mai finom ételeket a helyben előállított élelmiszerek jellemzik. A főmenü trendje majdnem egy évtizede, a helyi termékek, a húsok és a tenger gyümölcsei kiváló ízlést és azonnali értéket kínálnak.

Számos finom éttermi étterem prix fixe menüt kínál. Ezek a korlátozott menük napi vagy heti alapon változnak, és a kiválasztások gyakran a helyi tápláléktól függenek a frissesség csúcsán. A szakács elvárja, hogy kreativitást végezzen az ételek tervezése során, hogy illeszkedjen a szezonhoz.

Minden finom étkezési bor és ital választéknak a legmagasabbnak kell lennie. Nincs szükség Bud Lightra, noha a kézműves sörök közül számos válogathat Önnek. Fókuszban a felső polc-italok és a konyakok, a pálinkák és a többi vacsora utáni italok széles választéka.

A borlistájának ki kell egészítenie a menüt. A finom éttermi szervereket arra kell kiképezni, hogy minden menütételre bort vagy sört válasszanak.

Vevőszolgálat

Ügyfélszolgálat egy finom étteremben sokkal figyelmesebb, mint az alkalmi éttermekben. Ez jóval túlmutat a megrendelésen és az élelmiszer szállításán. Számos finom étkezési szolgáltatás igényli a személyzetnek, hogy a következők egyikét vagy mindegyikét tegye:

  • Esküvői védők az asztalra, a női széket tartva
  • Esküvői védők a mellékhelyiségekhez
  • Morzsolja a táblát a tanfolyamok között
  • Cserélje ki a vászonszalvétákat, ha a patron elhagyja az asztalt
  • Magyarázza el a menüelemeket jegyzet nélkül
  • Az ételt közvetlenül az asztalon lévő tányéron tálaljuk

A személyzetnek szigorúan képzettnek kell lennie, és készen kell állnia arra, hogy válaszoljon minden olyan kérdésre, amelyet az ügyfelek egy menüből vagy egy borról tudhatnak. Készen kell állniuk arra is, hogy megkérdezzék a menü ajánlásait.

Nincs apró részlet ahhoz, hogy odafigyeljen a finom étkezésekre.

Légkör

A finom étkezések egyszerre szinonimák voltak a pompás pincérek és a francia nevek között. Ma a finom ételkülönlegességek bármilyen típusú környezetben lehetnek, és az ételkülönlegességek széles választékát kínálja az etnikai és az organikus, helyi ételek árából.

A szabványos étkezésekben mindig finom porcelán, üvegáru és evőeszközök tartoznak. Asztalterítők várhatóak.

Ezekben a rugalmas napokban a légkör többi része rajtad múlik. A hagyományos útvonalat ezüst gyertyatartókkal és rózsa középpontokkal, vagy csípőre és divatosra teheti egy merész színsémával és modern bútorokkal.

A háttérben finoman lejátszó zene tükrözi a témákat, például a klasszikusokat a hagyományos szobához vagy a jazz-szabványokhoz, ami valami modern. A világításnak finomnak kell lennie, és a romantikus hangulat felé halványnak kell lennie.

A finom étkezések nagy figyelmet igényelnek a részletekre, de a végén fizethet, ha a foglalások hónapja előre van.

Végső soron az ügyfeleknek meg kell éreznie, hogy az étteremben eltöltött pénzt megérte.


Videó A Szerző: SVÉDASZTALOS ÉTKEZÉS VÁRGESZTESEN - NAPI VLOG #3

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Az Amazon küldetése

✔ - A kiskereskedelemben szükséges pénzügyi feltételek

✔ - Hogyan használja a Heinz Foodservice digitális marketing stratégiát


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!