A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

A francia forradalmat követő éttermek emelkedése

Az éttermek felemelkedése a francia forradalom után


A modern étterem a 18. századra és a francia forradalomra vezethető vissza. Az arisztokratikus háztartások elhagyott szakácsai a privát étkezés, az a la carte menük és az ínyenc ételek precedensét jelentették, jelezve a finom étkezést. A 19. század óriási változásokat hozott az utazásokban, összekötve a városokat vasúttal, növelve az idegenforgalmi utazásokat, segítve az európai és külföldi luxus étkezőhelyek létrehozását. A 20. században az éttermek olyan jól ismert márkákká fejlődtek, amelyeket ma látunk, jelezve a gyorsétterem, a láncok és a franchise-ek növekedését, valamint az organikus, helyi ételekhez való visszatérést.

Mindezen keresztül az eredeti finom éttermi koncepció továbbra is meghatározza az étteremipar legjobbját.

A Fine Dining születése

Az étterem maga a francia, egyszer használták a kocsmákban és a közházakban elfogyasztott gazdag bouillons leírására a szellemek helyreállítására és a betegségek enyhítésére. A 18. század végén a francia forradalom után az arisztokratikus háztartások munkanélküli szakácsai elkezdték megnyitni saját éttermek. A felső osztályba értek hozzá az intézményeikhez. A vendégeknek nem kellett étkezniük egy közös asztalnál, ahogy a tavernákra és a közúti vendéglőkre jellemző. Ehelyett saját táblázatokkal rendelkeztek, egy fenntartással - egy új koncepcióval.

Finom porcelánnal és evőeszközökkel, valamint terítővel - a modern finomságok minden védjegyével - étkeztek. A prix fixe vagy a la carte menüket keretezték, és az étkezés végén a vendégeknek csekket kaptak, és összegezték a számlát.

Számos vagyont sikerült elkészíteni ezekre a szakmai szakácsok-fordított éttermekre. A tartományok új osztályát gondolták députés amely a forradalom vége után jött Párizsba. A Savvier éttermei az éttermüket úgy alakították ki, hogy olyan fürdőszobákat is magukba foglaljanak, mint amilyenek a fürdőszobák, amelyekre felszámolásra került. A forradalom előtt Párizsban kevesebb mint 50 étterem volt. 1814-re 3000 étterem került sor a Almanach des Gourmands- népszerű utazási útmutató.

A francia segítség meghatározza az étterem koncepcióját

A 19. században a párizsi éttermek száma tovább emelkedett. A Napoléon veresége után a gazdag európaiak Párizsba csapkodtak, hogy részt vegyenek a sok ínyenc étkezési lehetőségben. Ez különösen igaz a szövetséges tiszt úrra, aki a második világháború vége után megismétlődik. A 19. században a kávézók is megjelentek, az étterem stílusa, amely nem kínál asztali szolgáltatást. Inkább az ügyfelek rendelik az ételüket egy számlálótól, és szolgálják magukat. Párizson kívül a leveskonyhák és a tejüzletek otthoni stílusú ételeket kínáltak az olcsónak, és az alacsonyabb munkásosztály tagjait vonzotta.

Gourmet Étkezés Goes Global

A 19. század végére a gőzhajókon, vasutakon és végül a gépkocsikon keresztül történő szállítás előrehaladtával az utazás megváltozott. A luxusturizmus nőtt, és ezzel egy új precedenst jelentett az otthoni táplálkozásról. Többé nem eszik, miközben csak szükségszerűség volt. Művész lett. Az utazási élmények egy része a híres párizsi kávézókban és éttermekben volt, akik mostanra kitűnő ételeket és szolgáltatást nyújtanak. Az 1820-as években Cesar Ritz, egy svájci fejlesztő, együttműködött egy kiemelkedő francia szakács, Auguste Escoffier és építette a Monte Carlo Grand hotelét.

Más luxusszállodák hamarosan egész Európában felbukkantak.

A XX. Században a francia étterem globális lett. Spanyolországban ez egy étterem. Olaszországban a ristorante. Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban maradt étterem, de hamarosan kialakulna, hogy megfeleljen a változó fogyasztók igényeinek. A század végére az Egyesült Államok éttermei tovább fejlődnének, bemutatva a világot az éttermi láncoknak, a modern gyorsétterem felemelkedésének és az esetleges visszaáramlásnak a gazdaságok közötti mozgáshoz.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Vörös zászlók és szabadúszó írás koncertek

✔ - Miért van szükségem üzleti tervre a nonprofitom számára?

✔ - 3 Alapvető tippek a visszatérítések és a nyitott ügyek kezeléséhez


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!