A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Éttermek - lépések a közös tulajdonosi buktatók elkerülésére

Egy nap az étterem tulajdonosának életében


Azt hiszem, az egyik legnagyobb oka annak, hogy az éttermek sokszor elmaradnak az első három évben, mert a tulajdonosok túl keveset tesznek, vagy túl sokat tesznek. Könnyű, mint az éttermi tulajdonos, hogy mindent meg akar tenni, a főzésektől a marketingig a könyvelésig a javításig és a karbantartásig. Mindazonáltal, mindent megteszünk, akár pénzügyi aggodalomra, akár egyszerűen azért, mert nem hiszem, hogy bárki meg tudja csinálni a „helyesnek”, hamarosan Ön és esetleg a te dolgod a földre fut. Ne feledje, hogy egy étterem tulajdonosa, nem szuperhős.

Nem tehetsz meg mindent, és bárhol lehetsz.

Nap egy étterem tulajdonosa életében

Itt van egy általános forgatókönyv bármely adott nap bármelyik napján:

A tulajdonos ebédre készül (természetesen a munkaerőköltség megtakarítására). Az egyik várószemélyzet telefonhívásra hívja ki a konyhából. Ez egy telemarketer. Öt percet pazarol a telefonon, elmagyarázva, hogy pillanatnyilag nem kell deluxe bemerítő keverővel rendelkeznie.

A könyvelő kiabálja a tulajdonosot a konyhából, és a hátsó irodába hívja. Kérdése van az elmúlt éjszaka papírmunkájáról. A tulajdonos tizenöt percet próbál megoldani a hitelkártya-bevételeiknek nem megfelelő tippek rendezésére (még ha a várakozó személyzetnek nem szabad hazaérnie a nem megfelelő papírmunkával).

Végül az étterem tulajdonosa visszatér a konyhába, amikor egy helyi adománygyűjtő csoport érkezik, és adományt keres. Ki tudja mondani a lány cserkészeknek / cserkészeknek / Jimmy alapoknak / készítsen egy kívánságalapítványt / középiskolai pálya csapatot? Vagy bármely más különböző csoport, amely szinte naponta adományokat kér. Így még tíz percet vesz igénybe, és egy adó-levonási formanyomtatványt készít, és visszaküldi azt az irodának a könyvelőnek, aki újabb kérdése van az utolsó hét folyamán.

Közben….Az ügyfelek most kezdnek ebédelni. Mert a tulajdonos minden egyes neki dobott elemet foglalkozott, nem készített ebédre. Ami azt jelenti, hogy amikor a dolgok elfoglaltak az ebédlőben, a konyhát támogatják, és az ügyfelek elégedetlenek maradnak. Szerezd meg a képet?

Mint étterem tulajdonosa, elengedhetetlen, hogy megtanulja a JUST SAY NO-t! Nem, ebben a pillanatban nem tudok segíteni. Nem, most nem tudok hívni. Nem, néhány percet kell várnia.

Tegyen lépéseket annak érdekében, hogy elkerülje a közös éttermi tulajdonos buktatóit

Szóval, hogyan tudná ezt az étterem tulajdonosát boldoggá tenni, és továbbra is kezelni tudja az üzletét? Ezekkel az egyszerű lépésekkel:

1. Ismerje meg, hogyan ruházhatja át a feladatokat másoknak (például a munkatársaknak).

2. Ismerje meg a feladatok rangsorolását.

3. Világos iránymutatásokkal kell rendelkezniük arról, hogy az összes személyzet elvárható.

Nézzük meg még egyszer ezt a forgatókönyvet, elkerülve a másik nap buktatóit.

A konyhában a Prep Cook készíti az ebédet. Természetesen ez azt jelenti, hogy az étterem tulajdonosa fizeti a szakácsot. De néha költséghatékonyabb fizetni valakinek, majd próbálja meg magad. Minden előkészítő szakácsnak elő kell készítenie az ebédet. Nem fog bebújni a konyhából, és nem telefonál, és nem tud találkozni. Az ebéd kész lesz, amikor az ügyfelek megérkeznek.

A telemarketerek továbbra is hívják, majdnem óránként a munkanap folyamán. Az étterem tulajdonosának azonban nem kell foglalkoznia velük, mert az a politika, amely a személyzetet várja, csak üzenetet fogadjon el.

Az étterem tulajdonosa felülvizsgálta a papírmunka politikáját a személyzet, beleértve az éjszakai menedzser és csapos, aki összegyűjti a szerver pénz- és hitelkártya-bevételeit az éjszaka végén. Senki sem utasítható el addig, amíg a papírmunka nem felel meg 100% -nak. Most az étterem tulajdonosának nem kell fizetnie a könyvelőjének, hogy megpróbálja kitalálni a papírmunkát, és nem is kell időt vesztenie ezzel. És minden más kérdés, amit a könyvelőnek van? Tudja, hogy az étterem tulajdonosa minden nap 14:00 órakor (az ebéd rohanás után) találkozik vele.

Most már termelékenyebb is lehet, hiszen nem fogja a főnökét üldözni.

Emlékezzetek az adománygyűjtő csoportra? Az új politikának köszönhetően az első tíz csoportnak adománya van, akik havonta kérnek adományt. Minden csoport 20,00 dollárt kap. Amint a 200 dolláros jelzés teljesül, ez a hónap. A csoportokat arra kérik, hogy adják vissza a következő hónapot. A várakozó személyzet a pénztárgép vagy a POS-rendszer mellett egy praktikus kötőanyagban nyomon követheti az adományokat és bevételeket.

Szóval ott van. Egyszerűbb lépések a termelékenyebb éttermi tulajdonossá váláshoz. Tedd le a köpenyedet, és megtanulod, hogy delegálj, prioritást adjon és szervezzen meg.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Bérlő jogai a bérbeadó megtorlásával Arizonában

✔ - Az értékesítési menüpontok alapjai

✔ - 10 Millenniumi étterem étkezési trendek


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!