A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Éttermi szerver munka leírása

All About Restaurant Server Jobs


Pincérek és pincérnők néven ismert éttermi szerverek szerves részét képezik minden étteremben. Míg az éttermi kiszolgáló feladatai magukba foglalják a rendeléseket és az élelmiszerek szállítását, a mai szerverek bármelyik étterem ügyfélszolgálati képviselői. A jó kiszolgáló bármely ügyfelet rendszeresvé teheti, míg a rossz kiszolgáló az ügyfeleket nem tudja visszatérni egy második látogatásra. Az éttermi szerver munkaköri leírása számos különböző feladatot tartalmazhat, attól függően, hogy milyen típusú étterme van. Nem minden személy kivágott, hogy éttermi kiszolgáló legyen.

Ha remélsz, hogy éttermi szerverré válsz, akkor fontos, hogy megértsétek, hogy egy sokkal nagyobb csapat része vagy, és ha sikerül remélnünk, jól kell dolgoznod a munkatársaiddal.

Éttermi kiszolgálók története

A legkorábbi éttermi kiszolgálók voltak a közúti vendéglők és tavernák tulajdonosai. A francia forradalom alatt született meg a modern étterem és szerver. Bár az étteremipar számos része megváltozott azóta, a megrendelések és az élelmiszerek szállítása alapvető feladata nem változott. A mai szerverek azonban gyors tempójú környezetben működnek, és kiváló ügyfélszolgálati készségekre, szervezetre és józan észre van szükségük.

A menü ismerete

A szerver feladatai közé tartozik az éttermi menü ismerete. Egy éttermi szervernek meg kell ismernie a menüt, mielőtt bármilyen asztalot vesz fel az étkező padlóján. A munkavállalói kézikönyv és a menü teszt segíthet az új kiszolgálóknak, hogy gyorsabban menjenek el a menüelemekről, valamint egy menü-kóstolás. A kiszolgálóknak mindig ajánlást kell adniuk az ügyfeleknek, hogy nem tudják, mit kell rendelni. Az éttermi menü ismerete nemcsak a jó ügyfélszolgálat szempontjából fontos, hanem segíthet az élelmiszer-ellátásban és az átlagok növelésében is.

Kiszolgálóoldali munka

Az éttermi szerverek egyik legnagyobb feladata az oldalsó munka. Az oldalsó munka olyan feladatokra vonatkozik, amelyeket a kiszolgálók váltása előtt vagy végén kell elvégezni. A gyakori oldalsó munka magában foglalhatja a só és bors rázógépek újratöltését, az ízesítés, a piszkos ágyneműmosás, a szalvétákban lévő evőeszközök gördülését, az étkező söpörését vagy porszívózását, a jég feltöltését a bárhoz, saláták és desszerthűtők tárolását, a különlegességek frissítését, a menülapok és a tálcák frissítését, asztal sátrak és a menü kabátjainak letörlése.

A szervezet kulcs

A sikeres éttermi kiszolgáló egyik legfontosabb jellemzője a szervezet. Nem könnyű könnyű több asztalot zsonglőrködni egy hektikus ebéd rohanás közben, hanem zsonglőrködni. A szervezés része az, hogy mikor kell segítséget kérni. Ha találod magad a gyomokban, ne félj, hogy kérdezd meg a vendéglátótól a vízasztalhoz, vagy desszerteket kapj. Vagy kérje meg a busboy-t, hogy extra kenyeret hozzon az asztalhoz. Az Ön feladata, hogy mindent meg kell tennie, hogy az ügyfél boldog legyen.

Éttermi kiszolgálók és jelmez

Az étterem politikájától függően a kiszolgálók szokásos módon 15 százalékot vonnak ki a ház elejére. Tipikus bontás öt százalék a csaposnak, öt százalék a fogadónak és öt százalék a bussereknek.

Az aranyszabály

Fontos, hogy a munkatársait kezelje. Senki sem akar dolgozni egy étteremmel. Még akkor is, ha nagy dolcsi húzással és az ügyfelekkel ráveszünk a szolgáltatásra, fontos megjegyezni, hogy egy sokkal nagyobb csapat része. Egy étteremnek szüksége van a szakácsokra és a mosogatógépekre ugyanúgy, mint a szervereinek. Egy olyan szerver, aki nem kér segítséget, vagy nem szívesen segíti a munkatársakat, nem megy túl messzire.


Videó A Szerző: On the road #1 - Új autó, új munka

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Hogyan hozzunk létre egy takarítási tervet

✔ - Eladók előkészítése otthoni bemutatókhoz - ingatlanügynök tippek

✔ - 10 Fontos tipp az új eBay-eladók számára


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!