A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Étterem Konyha tervezés és felszerelés alapjai


Az egyik legnagyobb befektetés az új étterem megnyitásához a konyha. A kereskedelmi konyha olyan ipari minőségű berendezéseket igényel, amelyek ellenállnak a forgalmas éttermi menetrendnek. Az étterem konyha kialakításának és elrendezésének lehetővé kell tennie, hogy az élelmiszer zökkenőmentesen áramoljon az előkészítési területről a vonalra. Néha egy új étterem mesés elhelyezkedéssel, de egy kis konyhával rendelkezik, és ennek megfelelően módosítania kell a terveit.

Értse meg az étterem konyha szerepét

A konyha az étterme szíve, ahol a menüje életre kel. Ez az, ahol az ételeket elkészítik, főzik és bevonják. Szintén ott kerülnek a piszkos edények, ahol tárolják az ételt, és ahol minden edényt, edényt és főzőeszközt elhelyeznek. Eltérően az otthontól, ahol csak Ön és a családod van, egy éttermi konyhában több tucat ember van belőle és onnan egy adott műszakban, ezért fontos, hogy megszervezzük. Van egy hely mindent és mindent a helyén. Nemcsak időt takarít meg a forgalmas rohanások során, hanem segít a konyhában.

Ismerd meg a különbségeket a kereskedelmi kemencékben és a tartományokban

A kereskedelmi célú sütők és tartományok kifejezetten nagy térfogatú főzéshez vannak tervezve. Bár egyike a legdrágább felszerelésnek, a jó kereskedelmi kínálat évtizedekig tarthat. Az éttermi menüben az élelmiszer típusa határozza meg, hogy milyen típusú kereskedelmi kínálatra lesz szüksége. Például, ha több barbecue elemet szeretne a menüben megjeleníteni, akkor egy jó méretű grillre lesz szüksége. Ha az éttermi étlap egyik fő támaszpontja, akkor egy hat égő kereskedelmi termékcsalád ideális.

A konyhai tűzhely, sütő vagy grillezés során figyelembe kell venni a HVAC (fűtési szellőztető légkondicionáló) rendszert, amely magában foglalja a motorháztetőt és a tűzbiztonságot.

Fontolja meg a bérelt vagy használt konyhai felszerelést

Egyes éttermi felszerelések ideálisak lízingre, mert rövid élettartamuk van vagy vásárolnak, mert hosszú élettartamuk van. A jéggépek ideálisak egy bérlethez, mert gyakran nem tartanak többet, és ha megszakadnak, drága javítani. A kereskedelmi célú sütő, amint azt fentebb megjegyeztük, ideálisan használható, mert sokáig tarthat.

Tartsa alacsony költségeit a konyhában

Egy jól megtervezett éttermi konyhában nem csak az étkezést az étkezőbe vezetik, hanem időt és hulladékot takaríthat meg. Ha a munkatársa tudja, hogy hol található, akkor megérti a FIFO szabályát (először az első, először), ami segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást és a romlást. A prep és a főzési idő a konyhában is hatékonyabbá válik.

Tartsa meg az éttermet

Semmi sem fog tönkretenni az étterem hírnevét gyorsabban, mint az élelmiszer-mérgezés. A tiszta konyha minden étteremben elengedhetetlen. A rendszeres takarítási lista biztosítja, hogy az összes személyzet tudja, mit kell tennie minden műszak során. A nagyobb takarítási munkák havonta történő ütemezett idejének megtartása a konyhát biztonságban tartja az ügyfelek és a személyzet számára. Ha az étterem hét napig nyitva tart, egész évben, két-három napot kell terveznie egy lassú szezonban, hogy bezárja és teljes körűen tisztítsa meg az egész létesítményt.

Sok tisztítási munkát más cégek számára is kiszervezhetünk, beleértve a motorháztető tisztítását, a konyhai szőnyegeket és az egyenruhákat. Az is fontos, hogy a személyzet felelős legyen a takarítási feladatokért, legyen az napi, havi vagy éves.

A konyha minden étterem szíve. Funkcionális kereskedelmi konyha nélkül az éttermi tulajdonosok nehezen tudnák kiváló fogyasztást biztosítani az ügyfelek számára. A megfelelő berendezés kiválasztása a nyitás előtt fontos, mivel ez hatással lesz az indítási költségkeretre; az étterem tulajdonosainak gondosan mérlegelniük kell a használt, bérelt és új berendezések előnyeit és hátrányait. A sikeres, mindennapi működéshez elengedhetetlen a konyhai állomások megfelelő tárolása, tisztasága és szervezettsége. A vezetés és a személyzet közötti világos kommunikáció segíthet a műveletek zökkenőmentes működésében mind a konyhában, mind az étkezőben.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Az Ön ingatlanának egyedi értéke

✔ - Mit kell tudni a vevők és az eladók az eBay Bevásárlókosárról?

✔ - Készen áll az Ön nonprofitja az alapítványi támogatásra?


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!