A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Olvasó kéri: Hogyan állíthatom be a saját éttermet

A kereskedelmi konyhai tervezés alapjai


Kedves Lorri!

Készen állok arra, hogy megnyitjam az első éttermemet, és nehézségei vannak annak, hogy eldöntsem, mit kell vásárolni az éttermi felszerelésekhez, és hová tegyem. Az étterem egy korábbi ruházati boltban található, így (üzleti partnereim és én) minden új vízvezeték- és elektromos csatlakozót kellett telepíteni a konyhához. A hely nagyon nagynak tűnt, amíg elkezdtük mérni a gázválasztékot és a mosogatógépet. Most egy kicsit (jól, sok) érzem magam az általános elrendezésről. Úgy értem, ha be van kapcsolva, akkor be van nyitva.

Bármilyen javaslatot nagyra értékelnék!

Janelle B.

Hé Janelle,

Jó, hogy nem rohansz nagy, új, fényes (és drága) kereskedelmi berendezést vásárolni az étterembe. az idő, hogy eldöntse, hogy valójában mi szükség (szemben azzal, amit valóban szeretne) megmenti a drága induló tőkét. Figyelembe véve a konyhai elrendezést, ez is megmenti a fejfájásokat a jövőben.

A kereskedelmi konyha tervezésében három szempontot kell figyelembe venni:

  • A tényleges konyha mérete (amit már felfedezett, drámaian csökken, amikor elkezdi hozzáadni a berendezéseket)
  • Az éttermi menü. Számos különféle elem van a menüben, amelyek különböző konyhai állomásokat igényelnek, mint pl. Grill, pizza sütő, gáztartály a sütéshez, frikolátorok a sütéshez stb.
  • A költségvetésed. Ez több, mint bármi, befolyásolja azt, amit vásárol. Az étterem konyhai felszereléséről szóló jó hír az, hogy jó minőségű használt darabokat vásárolhat a dollárért. Egyéb elemek, amelyeket bérbe vehet, több pénzt takaríthat meg az étterem indítási szakaszában.

Nagy és tágas éttermi konyhákban és kicsi, szűk helyeken dolgoztam (úgy gondolom, hogy egy gardrób konyhává vált) és néhány közöttük. Míg a nagy és tágas, minden bizonnyal szép, egy apró konyha még mindig ugyanolyan hatékony lehet nagy tömegek etetésére - ha jó elrendezése van, és a menü az elrendezéshez igazodik. Ne érts félre - egy kis konyha nem jelenti azt, hogy van egy kis menü. A gardrób menü közel 100 elemet tartalmazott rajta. Mindazonáltal mindhárom főállomáson készültek - egy tartomány, egy grill és egy sütő.

Salátákat és levest tartottak a várakozó állomáson, hogy szabad helyet szabadítsanak fel. További információ az étterem konyha és a menü közötti kapcsolatról.

Amint fentebb említettem, az éttermi kínálatban, árverésen vagy éttermekben, melyeket bezártak, finoman használt kereskedelmi berendezéseket találhat. A nagyméretű felszerelésekkel együtt gyakran óvatosan vásárolhatnak asztalokat, széket, ágyneműt és étkészleteket is. A lízing egy másik lehetőség az éttermi felszerelések számára. Bizonyos tárgyak, mint például a jéggépek, nem rendelkeznek különösen hosszú élettartammal, ezért jobb lehetőség lehet egy kis havi díj megfizetésére, és tudja, hogy gondoskodik a gép karbantartásáról és karbantartásáról.

Az éttermi felszerelések megvásárlásával és lízingével kapcsolatos további információkért tekintse meg ezeket a cikkeket:

  • A használt éttermi felszerelések vásárlásának előnyei és hátrányai
  • Éttermi felszerelés alapjai
  • A lízing étteremberendezés előnyei

Ne feledje, hogy a konyha az étterme szíve, ahol a menüje életre kel. Ez az, ahol az ételeket elkészítik, főzik és bevonják. Szintén ott kerülnek a piszkos edények, ahol tárolják az ételt, és ahol minden edényt, edényt és főzőeszközt elhelyeznek. Eltérően az otthontól, ahol csak Ön és a családod van, egy éttermi konyhában több tucat ember van belőle és onnan egy adott műszakban, ezért fontos, hogy jól megtervezett és szervezett legyen. Sok szerencsét az új étteremmel!


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Az üledék és az erózió szabályozása az építési területeken

✔ - 7 Rövid eladó vásárlásának hátrányai

✔ - Idézetek Az IKEA alapítója, Ingvar Kamprad


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!