A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Tervezzen egy elfogyasztott bankettes rendezvény menüt, amely megnyugtatja

9 lépés, amely biztosítja az étkezést, és nem egy flop


Az ételek és italok bármilyen rendezvényre történő tervezésénél fontos, hogy figyelembe vegyék a nem-nyilvánvaló elemeket, amelyek segítenek a sikeres program és az ízletes ételek biztosításában. Ismeretes, hogy a legkedvezőtlenebb események a legrosszabb esetben a legjobb és nem fogyasztható élelmiszerekben szubparaméteres ételt biztosítanak. Ne essen áldozatul a kevésbé sztár eseménynek. A következő kilenc lépés a vendéglátóipari koordináció és a menütervezés során biztosítja, hogy a rendezvényei kiemelkedőek legyenek a tipikus étkezések között.

  • 01

    Ismerd meg vendéged profilját

    Konferencia résztvevők csoportja a konferenciaközpont lobbiban, ebédszünet közben szocializálva

    Milyen profilja van az eseményre meghívott vendégeknek? Például a legtöbb üzletember az év során számos eseményen vesz részt, és a „gumi csirke-kör” kifejezés a politikai, üzleti és adománygyűjtő körökben gyakori. Annak megakadályozására, hogy eseménye megfeleljen ennek a meg nem oldott leírásnak, vegye figyelembe a következőket:

    • Vendégeink szakmai szintje
    • A látogatók gyakorisága hasonló eseményeken történik
    • A hely, ahol a vendégek tartózkodnak
    • A vendégek etnikai háttere

  • 02

    Ismerd meg vendéged beállításait

    Pincérnő gazdaság tál bio előételek

    A rendezvénytervező jobban felkészült arra, hogy megvizsgálja, milyen menüpontokat kínál az Ön vendéglistája általános profiljának megértéséhez. Az alábbiak segíthetnek abban, hogy jobban tervezhessék igényeiket:

    • A résztvevők régebbi csoportjai inkább enyhébb menüt részesítenek előnyben.
    • Az egészséget és a fitneszet aggasztó résztvevők inkább tengeri és vegetáriánus ételeket kínálnak.
    • A fiatalabb vagy középkorú résztvevők előnyben részesíthetik a fűszeresebb vagy egyszerűen kalandosabb ételeket.

    Az elképzelés az, hogy megvizsgáljuk, hogy a vendégek milyen módon fogják élvezni a legtöbbet a tervezett esemény típusától függően.

  • 03

    Adja meg a menüválasztásokat

    Ízletes ételek büféje

    Bár a lehető legjobban előre láthatja vendégeink étkezési preferenciáit, soha nem leszel képes mindenkinek tetszeni egy előadással. Az eseménytervezőknek mindig tervezniük kell, hogy több előadást vagy menüválasztást kínáljanak annak érdekében, hogy minden vendég elégedett legyen az étkezéssel. Néhány általános irányelv:

    • Legalább két választási lehetőséget kínálhat (három még jobb).
    • Kínáljon három vagy több salátaöntet opciót saláta tanfolyamokhoz.
    • Tálaljuk fel az összes fűszert az oldalon.
    • Két desszert opció: egy nagyon kényeztető, egy egészséges.

  • 04

    Különleges szükségletek előrejelzése

    Tál saláta szabadtéri bankett asztal

    Ma már több táplálkozási preferenciát és aggályt kell figyelembe venni, mint valaha. Minden esemény előtt kritikus fontosságú, hogy egy rendezvényszervező megtudja, hogy a vendégek egy-egy különleges táplálkozási szükségességgel rendelkeznek-e, hogy a vendéglátó-gazdálkodó ezeket az igényeket az esemény előtt kezelje. Különleges táplálkozási megfontolások lehetnek:

    • Élelmiszerallergiák (pl. Laktóz-intolerancia, dió-allergia stb.)
    • Élelmiszer-intolerancia (például Celiacs)
    • Vallási követelmények (például kóser-betartás)
    • Önkéntes táplálkozási korlátozások (például vegetáriánus vagy veganizmus)

  • 05

    Tartalmazzon szezonális és friss termékeket

    Baráti bankett asztal körül ül

    A menü kiválasztásakor az évszaknak nagy szerepet kell játszania az ételek és italok meghatározásában. Vegyük figyelembe, hogy mely tavaszi vagy téli menük vannak. Egy másik fontos tényező, hogy figyelembe vegye a területet vagy a helyszínt, valamint a népszerű élelmiszereket. Töltsön fel friss tenger gyümölcseit vagy regionálisan termelt termékeket, hogy tükrözze a helyszínt, és biztosítsa a legfrissebb összetevők egy részét.

  • 06

    Tekintsük az etnikai vagy regionális menüket

    Sushi szerver egy étteremben

    Tervezzen olyan eseményeket, amelyek etnikai témákat tartalmaznak. Lehetővé teszi, hogy az eseménytervező és az ügyvezető szakács együtt dolgozzanak, hogy a régióspecifikus és nemzetközi ételeket hozzák a rendezvényre, amely a vendégeket szívesen segítheti és segíthet az eseményen. A közös etnikai vendéglátás a következőket foglalja magában:

    • Ázsiai / kínai / japán
    • Francia
    • német
    • görög
    • olasz
    • mexikói
    • Közép-keleti

  • 07

    Válasszon ki egy menüt, amely megfelel az eseménynaptárnak

    büféreggeli

    StockstudioX / E + / Getty képek

    Néha az óra lesz a legnagyobb útmutató az esemény menü- és étkezési szolgáltatásának meghatározásához. Válassza ki az étkezés típusát és menüpontjait, amelyek a legjobban megfelelnek az étkezéshez szükséges időnek. Fontolja meg ezeket a közös eseményes étkezési példákat:

    • Doboz ebéd a legjobb, ha 30 perc vagy útközben van.
    • Bevont ételek általában legalább 1,5 óra.
    • büfék körülbelül 1 óra múlva fejezhető be.
    • Koktél fogadások a vacsora előtt legalább 1 órát igényel.
    • Munka reggeli vagy ebéd tartalmaznia kell olyan menüelemeket, amelyek hosszabb ideig tarthatnak fenn az élelmiszer integritásának megrongálása nélkül.

  • 08

    Hagyja be a kényelmes helyiségbeállítást

    Üzletemberek asztalnál hivatalban, beszél, és iszik pezsgőt

    Válassza ki a megfelelő helyiségelrendezést, amely támogatja az esemény célokat és az ütemezett étkezéseket. Ha étkezik, az asztalokat a kötőanyagok, jegyzettömbök és tollak mellett a használt edények és üvegáruk töltik meg. Ha külön koktélfogadást tartogat, tudd, hogy a kerek koktél asztalok csak kényelmesen kezelhetik a kisebb lemezeket és italokat. Fontos, hogy válassza ki a legjobb szobát és asztalt, és hagyjon helyet az emberek számára, hogy szükség szerint mozogjanak. Fontolja meg ezeket a helyiségbeállítási tippeket:

    • Az ülésteremnek legfeljebb 15 vendégnek kell lennie.
    • Az U-alakú és a téglalap alakú táblázatok elősegítik a beszélgetést, de kevésbé alkalmasak a svédasztalos étkezésekre.
    • Az osztálytermi stílus nagyszerű egy előadáshoz.
    • A bankett stílus elősegíti a kiscsoportos beszélgetéseket.

    A beállítástól függetlenül engedje meg, hogy az emberek elterjedjenek. Például fontolóra vehet egy 10 fős bankett asztalt csak nyolc fogásra.

  • 09

    Tekintsük az étel és ital végső bemutatását

    Élelmiszer-bemutató

    Claude-Olivier Marti / Moment / Getty Images

    A legjobb szakácsok azt mondják, hogy szemünkkel és orrunkkal étkezünk, mielőtt ténylegesen kóstolnánk az ételt. Legyen szó akár tálalásról, akár svédasztalosról, a gondozott étkezést vizuálisan színes, illatos, és ami a leginkább étvágygerjesztő. Az étel bemutatásának meg kell tennie a vendégeket, hogy enni akarjanak. Ez azt jelenti, hogy az ágynemű és a díszítés kiegészíti az étkezés témáját. Ha nem jól néz ki, és jó illatú, a vendégek nem lesznek boldogok.


  • Videó A Szerző:

    Kapcsolódó Cikkek:

    ✔ - A globalizáció, az importálás és az exportálás legfontosabb idézetei

    ✔ - Hogyan lehet eltávolítani a negatív visszajelzést az eBay-ről

    ✔ - Szövegíró definíció a szabadúszó írásban


    Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!