A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Ismerje meg, hogyan kell bérelni egy Bartender-t az étteremben


Az étteremben egy jó csapos megtalálása hasonlít a feltűnő aranyra. Rengeteg ember van, aki italokat keverhet, de kevesen rendelkeznek a barátságosság és a lelkesség finom keverékével, ami egy jó csapos védjegye.

Csapos felelősség

A csapos a háztartási személyzet elejének első pozíciója. Az étterem stílusától és felépítésétől függően egy csapos felelős azért, hogy a többi személyzet az asztalokhoz (szervizbárhoz) is italokat kapjon, valamint gondoskodjon az ügyfelekről, akik a bárban ülnek. Egyéb csapos feladatok:

  • • Alkohol és sör megrendelése
    • • A sörgáz cseréje
    • • Alkoholmentes italok, például szóda és gyümölcslé megrendelése
    • • A sörhűtő és a folyékony polcok tárolása
    • • Éjszakai és / vagy heti italajánlatok és egyéb promóciók létrehozása

A jó csapos tulajdonságai

Egy jó csapos meghallgatja az ügyfeleket, ugyanakkor segíti a személyzet többi tagját. Felelősnek kell lennie, mivel általában éjszaka zárják be az éttermet, és gondoskodnak arról, hogy az éjszakai letétet vigyázzák. Semmilyen más személy a személyzeten, kivéve a menedzser vagy a tulajdonos, annyi hozzáférést biztosít a pénzhez, mint a csapos.

Lehet, hogy az éjszaka végén felelősek a szerverek kiszervezéséért és arról, hogy az összes papírmunka összeáll. Éppen ezért egyedül szeretné meggyőződni arról, hogy a tend bárra bérelt személy őszinte és megbízható hírnévnek örvend. A hivatkozások abszolút kötelesek.

Az istállóknak jó hallgatóknak kell lenniük, vagy legalább képesnek kell lenniük a jó hallgatásra. Az ügyfelek különböző okokból ülnek egy bárban. Magányosak és azt akarják, hogy valaki beszéljen. Fáradtak és egyedül akarnak lenni. Nézni akarják az éjszakai labdarúgó játékot.

Megpróbálnak felvenni egy dátumot. Bármi is legyen az oka, a csaposnak képesnek kell lennie arra, hogy szinten lépjen kapcsolatba az ügyfelekkel. Az a magányos fickó, aki a közelmúltbeli válásában akarja önteni a szívét, fülre van szüksége, hogy meghallgassa a problémáit. Ha egy csapos irritációt mutat az ügyfél iránt, vagy csak figyelmen kívül hagyja őt, az ügyfél valószínűleg nem fog visszatérni.

Másrészről, ha a csapos ragaszkodik a vihar beszélgetéséhez egy olyan emberrel, aki csak egy békét és csendet akar egy hosszú munkanap után, az a fickó nem jön vissza. A csaposnak tudnia kell, hogyan kell olvasni az embereket, és ennek megfelelően kölcsönhatásba lépni velük. Ezek azok a csaposok, akik erős ügyfeleket fejlesztenek ki. Egy jó csapos az ügyfeleket, csak azért, mert dolgozik.

A Csaposnak jó eladónak kell lennie

A csaposnak jó eladónak kell lennie, anélkül, hogy rohamos lenne. Egy ügyfél kéri a martini-t. Egy jó csapos megkérdezné, hogy akarnak-e Beefeater-et vagy Bombay-t, és nem csak azt feltételezik, hogy jól akarnak (yuck). Számos étterem bár teljes vacsorát kínál. Egy jó csapos mindig vacsorabot kínál, és elmondja az ügyfélnek a napi akciókról. Olyan sok ismerettel rendelkeznek a menüvel, mint a kiszolgálók, és mindig képesek lesznek ajánlani egy kedvenc ételét vagy kettőt.

Csak tapasztalt barmerek, kérlek!

A jó csapos egyik legfontosabb jellemzője a tapasztalat. A hajlító sáv gyakorlati munka. Egy könyvből nem lehet tanulni. Meg kell tenned! Ezért nagyon, nagyon, nagyon rossz ötlet, hogy valaki frissen béreljen ki a bartending iskolából, mint a fő csapos.

Az iskolázó iskolák, egy jó ötlet, elméletileg nem adnak olyan gyakorlati tapasztalatot, amelyre szükség van egy csaposnak egy forgalmas étteremben. A bartending iskola diplomája ideális egy lassú éjszakai bar-back pozícióhoz, vagy akár egy csaposhoz, de biztosan nem az ideális választás a forgalmas hétvégi eltoláshoz. Mint minden karrier, a bartending iskolai diplomának meg kell dolgoznia az étterem személyzet totem pólusát.

Mindig ellenőrizze a referenciákat, amikor bérbeadja a csaposat

Mindig ellenőrizze a hivatkozásokat. Az alkalmazottak felvétele időigényes és őszintén szólva, néha fájdalom az Ön tudásában. Gyakran csábító személyt bérelni a helyszínen, mert az egyik személyzet barátja vagy barátja barátja stb.

Mivel a csapos fontos szerepet játszik a létesítményben, vigyázzon a referenciák ellenőrzésére. Kérdezd meg a munkatársakat arról a személyről, akit fontolgatsz. Tisztább véleményt adhatnak a jelöltről, mint egy korábbi munkáltatóról vagy referenciáról.

Kérdések a Bartending Candidates megkérdezésére

Amikor egy csapos interjút készít, kérje fel a jelölteket, hogy írják le a korábbi munkahelyi beállításokat. Az előző éttermekben hasonlóan dolgoztak az Öné? Ha a jelölt csak egy szolgáltatási sávot dolgozott, akkor lehet, hogy nem az ideális választás egy forgalmas pub vagy sportbár futtatásához. A potenciális bérbeadást kérő egyéb kérdések a következők:

  • Hogyan mondja el, hogy valakinek túl sok volt-e inni?
  • Hogyan kezeli az ittas ügyfeleket?
  • Hogyan kezelik a forgalmas sávot?
  • Hogyan foglalkozik egy boldogtalan ügyféllel?
  • Problémája van a másik alkalmazottal, mit csinálsz?
  • TIPPEN tanúsított?

Végső szavak a Csapos bérbeadásáról

Étteremtulajdonosként nehéz mindig minden helyen tartózkodni, és mindent tudni, ami folyik. Mindazonáltal biztosan szemügyre kell vennie az új csapatot. A fenti tanácsok ellenére barátságos arccal és kellemes módon hógolyó lehet.

Kérdezze meg a többi munkatársát (magántulajdonban), hogyan szeretik az új csapos munkáját. Míg sok alkalmazott nem akar patkánynak tekinteni, meg tudja mérni a válaszokat. Lelkesek a csaposok iránt? Válaszukban elkerülik őket? Egy jó főnök ismeri a személyzetét, és tudja, hogyan szeretik az új csapos.

Szintén tartsa szem előtt a likőrkészletét. Sok csapos (és más személyzet) segített magának egy üvegben vagy két házitalban. Ha észreveszed, hogy egy bizonyos márkanév folyik le a polcokon, ellenőrizze a POS-et, hogy megbizonyosodjon róla, hogy az elszámolásra kerül. Ha nem, beszéljen a csaposával arról, hogy hová megy.

Amíg nem érzi, hogy száz százalékig kényelmesen érezte magát a vállalkozásával megbízott személynek, nyomon követheti az eladásokat, a bevételeket és a betéteket, valamint a készleteket.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Ismerje meg, hogyan működik a ház eleje egy étteremben

✔ - Mi az Incoterms?

✔ - SettlementRoom.com Ingatlanügyletek kezelése


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!