A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Hogyan állítsd be a Farmot az asztalodhoz az étteremben


Az egyik legnépszerűbb menürendszer a friss, helyi ételek középpontjában áll - legyen az gyümölcs és zöldség, hús, tenger gyümölcsei, sőt sör is. Ez a tendencia, amely bizonyítottan fennmaradt, része egy nagyobb mozgalomnak, amelyet gyakran Farmnak táblázatnak neveznek. Egyre több étterem veszi át a helyi gazdaságokat üzleti partnerként, amelyek friss helyi ételeket tartalmaznak a menübe. A fogyasztók egyre inkább tudatában vannak, nemcsak arról, hogy honnan származik az étel, hanem hogyan emeli és feldolgozza.

Mindez segített abban, hogy a gazdaságokat ne csak otthonokhoz, hanem iskolákhoz, éttermekhez és más intézményekhez is hozzák.

Mi a Farm az asztalhoz?

A Farm to Table egy olyan nemzeti mozgalom, amely arra ösztönzi a fogyasztókat és a vállalkozásokat, hogy minimálisra csökkentsék a táplálkozási távolságot az étkezés előtt. Például a legtöbb friss gyümölcs és zöldség átlagosan 1500 mérföldet utazik a végső rendeltetési helyük elérése előtt. Ha megnézed a helyi élelmiszerboltod gyümölcsét, akkor a világ minden tájáról - Ecuadori őszibarackból, Chiléből származó eperekből és Mexikóból származó mangóból - láthatod a címkéket. A legtöbb ember étele jobban utazik, mint ők. A Farm to Table arra ösztönzi az embereket, hogy vegyék figyelembe, hogy honnan származik az élelmiszer, és vásároljon a lehető legközelebb otthonhoz.

Milyen előnyökkel jár a Farm az étkezések számára?

Számos előnye van annak, hogy az étterembe a Farm to Table-t átfogják. Az étel jobb és egészségesebb. Ez egy jó marketingeszköz és segíthet megszokni a szokásos menüt, csak néhányat említeni. A helyi vásárlás nem mindig jelenti azt, hogy többet kell fizetnie. Fontolja meg, hogy a nagykereskedelmi élelmiszer-forgalmazók meredek kedvezményeket kínálnak, de amikor az élelmiszer szezonban van, a helyi mezőgazdasági árak nem mindig magasabbak. És ha figyelembe vesszük a magasabb termékminőséget, akkor tényleg egyre több bangot kapsz az éttermi étkezési költségért.

Bizonyos területeken a Restaurant Supported Agriculture (RSA-k), amelyek hasonlóak a CSA-hoz (közösség által támogatott mezőgazdaság), kínálnak kedvezményes kedvezményeket és egyéb kézzelfogható előnyöket az éttermek számára. Olvasson tovább 10 okból, hogy helyi ételt vásároljon az étteremben.

Látogasson el a helyi gazdálkodói piacokra

Ahhoz, hogy elinduljon, látogasson el a helyi mezőgazdasági termelők piacára. Ismertesse magát a gazdálkodóknak, és tudjon meg többet arról, hogy milyen típusú ételeket termelnek, mennyi nőnek egy szezonban, és mit tudnak kínálni éttermi élelmiszer-szállítóként. Ez kölcsönösen előnyös kapcsolat lehet - friss élelmiszerekre van szükség, és a gazdálkodónak szüksége van valakire a termék megvásárlásához. Sok kis gazdaság készen áll a hátsó ajtóhoz.

Gondolj túl a gyümölcsökre és zöldségekre

Hosszú idő után, miután befejeződött a termesztési szezon, még mindig sok helyi ételeket találhat az éttermi menübe. Baromfi, marhahús és sertéshús áll rendelkezésre egész évben, mint a méz és a tejtermékek. A sült áruk, mint a kenyerek és a desszertek, helyi ételekként is bemutathatók.

Legyen rugalmas menü

A helyi élelmiszerek kínálatának kulcsa a rugalmasság. Önnek (vagy a szakácsnak) készen kell állnia arra, hogy rendszeresen változtassa meg a menüt. Ezt könnyedén megteheti azáltal, hogy a helyi ételt kiegészítheti a helyi étlapokkal.

A Farm to Table mozgalom valójában csak száz évvel visszahozza a hűtött vasúti kocsikat és interstateset tesz lehetővé az élelmiszerek hosszú távú szállításának egyszerű és hatékony megvalósításában. A második világháború előtt a legtöbb élelmiszer nem utazott több mint 50 mérföldre a városi piacok eléréséhez, és a vidéki területeken élő emberek jelentősen növekedtek. Míg a társadalom megváltozott, az egészséges és fenntartható élelmiszerek szükségessége nem. A vendéglátók fontos szerepet játszanak a helyi és importált élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdök alakításában.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - 9 Téli karbantartási tippek a bérbeadók számára

✔ - A Restauranteursnak tudnia kell a virtuális éttermekről

✔ - 3 Kulcsfontosságú összetevő a sikeres étteremben


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!