A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Hogyan nyitható meg egy egészséges étterem

Az egészséges étterem fogalmak sikeresek?


A növekvő elhízás járvány az Egyesült Államokban egyre több ember keres egészségesebb lehetőségeket étkezéskor. Ez olyan egészséges éttermi koncepciók kialakulásához vezetett, amelyek mindent kínálnak az ökológiai vegántól a helyi eredetű húsokig és a termelésig. De az egészséges éttermi koncepciók valóban működnek? Az éttermi ipar még mindig kis része, az egészséges éttermi koncepciók számos előnnyel járnak, de kockázattal is járnak. Az egészséges étterem megnyitóinak gondosan tanulmányozniuk kell a helyi piacot és a demográfiai adatokat.

A koncepció működik, de csak a megfelelő piacon és a megfelelő helyen.

Ügyfél demográfia az egészséges éttermekben

Az egészségesebb éttermi menük és az egészséges éttermi koncepciók emelkedésének egyik legnagyobb tényezője a millennialis. A Millennials korai életkora a 20-as évek elejétől a 30-as évek közepéig terjed, és kiadásaiban meghaladják a bébi boomokat, és nagyrészt a recesszió utáni étkezési mintákat az Egyesült Államokban alakították ki. Az évezredes vacsorák azt akarják tudni, hogy honnan származik az ételük, és hogyan termelték vagy termelték. A Nielsen Perishables Group jelentése szerint a Millennials 30 százaléka olyan élelmiszert fogyaszt, amely ökológiai élelmiszerekként minősített.

A Millennials tovább vásárolja meg az amerikai étteremipart, mint a boomereknél. Ha egészségesebb választási lehetőségeket igényelnek, az éttermek követik. Ha helyi ételeket vagy bioélelmiszereket vagy növényalapú menüket akarnak, az éttermek megfelelnek. Az életkoron kívül a sikeres egészséges éttermi koncepciók demográfiai jellemzői, mint például a Lyfe Kitchen és a Sweetgreens nagyrészt fehér, városi és felső középosztály. Fontos megjegyezni, hogy a tényező korlátozza a sikeres egészséges éttermi koncepciók gyökerét.

Az egészséges étterem koncepcióinak előnyei és hátrányai

Az egészséges éttermi koncepciók számos előnyt kínálnak a vendéglátóknak, beleértve a marketing lehetőségeket, a helyi gazdaság fellendítését és a pozitív fogyasztói élményt. Mivel az egészség általában mostanában (a tiszta táplálkozás, a gluténmentes, az alacsony szénhidrogén, a szénhidrát, stb.) Trendje nélkül fejlődik, az egészséges éttermi koncepció forgalmazása soha nem volt könnyebb. A fogyasztók olyan egészséges ételeket akarnak, amelyek jó ízűek és megfizethetőek, de nem feltétlenül olcsóak.

Az egészséges éttermi menük gyakran tartalmaznak helyi ételeket, segítik a közeli gazdálkodókat és termelőket, és tartják a dollárokat a helyi gazdaságban. Az egészségtudatos fogyasztó korában, aki tudni akarja, hol és hogyan termelték az ételüket, az egészséges éttermi koncepciók képesek megnyugtatni őket arról, hogy jó választásuk van magukra és környezetükre. A helyi vásárlás miatt a Millenniumi fogyasztók különösen jól érzik magukat, hogy hol és hogyan költenek pénzük. És ez határozott előny, mivel a helyi élelmiszerek tartják a pénzt a közösségben, gyakran jobban megkóstolnak és jobb minőségűek, mint a több ezer mérföldre szállított élelmiszer, és kisebb környezeti lábnyomot hagynak.

Az egészséges éttermi koncepciókat valószínűleg a közegészségügyi tisztviselők is magukévá teszik, akik régóta figyelmeztetnek a gyorsétterem veszélyeire és a lakosságra gyakorolt ​​hatására. Számos mozgalom van az Egyesült Államokban, hogy felismerjék az egészséges táplálkozást előmozdító éttermeket, beleértve a Blue Zone minősítést, amely a kalóriákra és az adagok méretére összpontosít.

Az egészséges étterem megnyitásához rengeteg előnye van, de vannak konkrét hátrányok is, beleértve a költségeket, a kisebb piaci részesedést és a változó fogyasztói szokásokat. Az egészséges éttermi menük jellemzően sok friss termelést, helyi húst és baromfit, valamint ökológiai termelésű termékeket kínálnak. Ezek jellemzően drágábbak, mint a fagyasztott, konzervált vagy premade élelmiszerek, amelyek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.

Az egészséges menüpontok iránti kereslet szintén vitatható. Míg az emberek sokan mond egészségesebb választási lehetőségeket akarnak, ha eszik, valójában sorrend az egészségesebb választás? Számos tanulmány készült a fogyasztók étkezési szokásairól, és az egyik legnagyobb megállapítás az, hogy az emberek egészségesebb döntéseket hoznak, ha bizonyos módon bemutatják őket. Ez azt jelenti, éttermek, amelyek széles választékát kínálja a menüválasztás, ha az ügyfélnek lehetősége van kiválasztani egy zöld salátát csirke vagy burger sült krumplival, akkor valószínűleg fog a hamburgert sült krumplival - különösen, ha van egy képet a burger, vagy láthatóan megjelenik a menü elrendezésében.

Ez alátámasztja azt az érvet, miszerint az egészséges áruk nem értékesítenek. Egy menü csengése az egészségesebb lehetőségek elhelyezéséhez a menü „elsődleges ingatlan” részében, és az egészségtelen lehetőségek korlátozása csak két módja annak, hogy az éttermek megtervezhessék a menüket, hogy az egészséges választás legyen a könnyű választás.

Az egészséges étterem fogalmak sikeresek?

A sikeres egészséges éttermi láncok, mint a Lyfe Konyhák és a Sweetgreens emelkedése ígéretes. A lényeg azonban az, hogy az egészséges étteremkoncepciók egy sokkal nagyobb éttermi ipar egy apró része, amelyet a hamburgerek és sült krumpli és a túlméretes előételek dominálnak. Ha valaki saját egészséges éttermet nyit meg, gondoskodnia kell arról, hogy ott legyen a fellebbezés. Lehet, hogy úgy gondolják, hogy a nyers zöldségeken alapuló menü csak úgy fog eladni, mint a gangbusters, csak azért, hogy kiderüljön, hogy az ilyen típusú menü ügyfelei kicsiek.

Mint minden más étteremben, a konkrét kockázatok magukban foglalják a koncepció fellebbezésének túlbecsülését, a helyi piac értékelésének elmulasztását, valamint a koncepció hiányának meghatározását és túlságosan túl gyors kiadást.

Mindezen kockázatok jól írott üzleti tervvel csökkenthetők. Az induló költségek figyelembevételével a megfelelő hely kiválasztása és egy erős marketingterv létrehozása segíthet az új étteremben, egészségesben, vagy nem lesz jó kezdetben.

Az egészséges éttermi koncepciók egyre népszerűbbek, sokféle formában, finom éttermektől az élelmiszer-teherautókig. Ellentétben egy gyorséttermi étkezéssel, ami az úton elfogyasztott étkezéstől függ, az egészséges éttermi étel az ügyfél számára jól érzi magát, hogy pénzt költ az étkezésre. Nincs vásárló sajnálata, hogy egy zsíros sült krumplival vagy hizlaló pizzával tépett. De az egészséges éttermi koncepciók még mindig szerencsejáték. Mint minden új étterem, a tulajdonosoknak meg kell tennie a házi feladatot, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy egy elég nagy ügyfélkör az egészséges koncepció támogatásához.

Ellenkező esetben lehet, hogy az étterem tulajdonosa szenved a vevő sajnálatától.


Videó A Szerző: Hogyan nyissak éttermet? | Gasztro tanácsadás és tervezés | etteremnyitas.hu

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - MetLife Stadion Csodálatos építési tények és technikák

✔ - Szociális média címek és címek az ingatlanokhoz

✔ - Szolgáltatások Bérlők Keressen egy ingatlanban


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!