A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Hogyan becsülje meg az étterem értékesítését


Az étterem üzleti tervének döntő része a potenciális éttermi értékesítés helyes becslése. Alapvető számot kell kapnia arról, hogy mennyi pénzt fog Önnek napi, havi és éves alapon bevinni. Minden más ezen számok köré fordul: bővítés, bérbeadás, menüválasztás és akciók megrendelése. A hitelezők vonzása, valamint a jó állapotban lévő finanszírozás megszerzése és fenntartása az éttermek pontos értékesítésétől függ.

Az éttermi eladások számát az étkezőben, az ellenőrző átlagokban, vagy akár a szezonális emelkedésekben és az alacsonyabb értékekben is megbecsülheti. Az éttermek és az italok eladásai között is elosztható az értékesítés, hogy meghatározza az egyes országok jövedelmezőségét.

Nézze meg a forgalom arányát

Ha megnézzük az étteremben lévő helyek számát, becsülje meg, hogy hányszor lehet átfordítani egy műszak alatt. Lehet, hogy csak egy ülőhelyet kap egy vacsora közben, ha egy finom éttermet üzemeltet, míg egy alkalmi létesítmény, mint például egy kávézó vagy egy étkező, vacsoránként három vagy négy ülést kaphat.

Meglehetősen pontosan beillesztheti ezt, ha már egy ideje dolgozott. Használja az értékesítési pontrendszerének nyomtatását vagy a tényleges pénztárgép-bevételeket. Összesen egy műszakonként mind a szám, mind a dollár összege tekintetében. Tudja meg, mikor a legtöbb üzletet végzi.

Ha a kiszolgálók feljegyzik a vendégszámok táblázatait, ez segíthet a táblázat forgalmi rátájának meghatározásában is. Az étterem egyes területei gyorsabban tudnak forgalmat elérni, mint mások. A hátsó hangulatos fülkék ideálisak lehetnek a szerető madarak megtartására, míg az ajtó közelében lévő asztalt gyakran az étkezők mondják, akik be akarnak menni, jól eszik, és kijönnek.

Értsd meg a Check átlagokat

Becsülje meg a csekk átlagát, miután megbecsülte az étteremben lévő vendégek számát bármely adott műszakban. Ne feledje, hogy a reggeli jellemzően a nap legolcsóbb étele, az ebéd általában közepes árú, és a vacsora a legdrágább. Az emberek jobban alkalmasak arra, hogy vacsoránként egy sört, egy pohár bort vagy egy koktélt használjanak.

Az embereknek azonban több ideje van a vacsorára, így hosszabb ideig ülnek az asztalnál, ami alacsonyabb forgalmi sebességet eredményez. A reggelit és az ebédet kínáló étkezők valószínűleg jobban ránéznek az órájukra vagy a telefonjára, és megmérik, hogy mennyi idő van hátra, mielőtt vissza kell mennie a munkába. A váltásonkénti teljes bevételeket az adott műszak során szolgáltatott ételek számával oszthatja meg, hogy tisztességes képet kapjon az ellenőrző átlagáról.

Értékesítésének grafikonja és becslése

Diagramozza meg az étterem becsült árbevételét havonta, hogy tartalmazza az éttermi üzleti tervben szereplő információkat. Hasznos lehet ezt egy táblázatkezelőben elvégezni, beleértve a korábbi értékesítések számát is, amelyen alapulhat a becslések. Ha történelmileg átlagosan 20 dollárt ellenőriztek, ha az ülést kétszer váltják műszakonként, és ha 75 férőhelyed van az étteremben, akkor ez az átlagbevétel 3 000 dollárnak felel meg: $ 20 x két x 75.

Ez nemcsak segíteni fog a finanszírozásban, hanem jó ötletet nyújt a célok eléréséhez, hogy nyereséget és üzleti tevékenységet folytasson. Az értékesítés megalapozásakor továbbléphet az éttermi költségek becsléséhez.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Mi az ajánlati kötvény és miért van szükség rá?

✔ - A legrosszabb kiskereskedelmi vállalatok a Per Glassdoor számára

✔ - Vannak-e előnyei a hitalapú nonprofitnak?


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!