A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Hogyan készítsünk egy hatékony éttermi menüt


A hatékony éttermi menü jól megtervezett elrendezést, jól megírt leírásokat és helyes ételárakat tartalmaz. A jó menük megakadályozzák a zsúfolt elrendezéseket túlságosan szóbeli leírásokkal és szükségtelen grafikákkal. A menüelemeknek tükrözniük kell az étterem témáját. Az éttermi menü frissítése szintén fontos az élelmiszer-költségek és az élelmiszer-trendek tetején.

Menü alapjai

Az ideális éttermi menü egyensúlyt biztosít a klasszikus ételek és a friss ételek trendjei között, miközben egyensúlyba hozza a megfelelő élelmiszerköltséget a nyereség fenntartásához és növeléséhez. Mielőtt elkezdené írni valamit, el kell döntenie, hogy melyik elemeket ajánlja az étteremben. Az éttermi menü kialakítása tükrözi az étterem koncepcióját és a célközönséget.

Menü árazás

Miután eldöntötte, hogy milyen élelmiszereket kínál, végezze el a matematikát a helyes élelmiszerköltségekért, és értékelje, hogy mennyire nagy lesz az Ön részei. A nyereség biztosításának másik módja, hogy egyensúlyt teremtsen a drága és olcsó árucikkek között, és korlátozza a piaci ártételek használatát, amelyek az árak legnagyobb ingadozásai.

Menüelrendezés

Az éttermi menü elrendezése maga az étterem tükrözi. Az éttermi menü tervei - legyen az formális, alkalmi vagy játékos - meg kell egyeznie az étterem koncepciójával, helyével és témájával. A menü betűtípusának és színsémájának is tükröznie kell az étterem témáját. Például, ha megnyit egy olasz éttermet, amely a toszkán konyhára helyezi a hangsúlyt, az elnémított színek, például a sárga, korall, zsálya zöld és tégla vörös, a toszkán vidékhez kapcsolódó színek mindegyike megfelelő öltözködési menüt hoz létre.

Azonban ezek a színek a mexikói étterem vagy a francia kávézó menüjében tűnnek el.

Alkalmazza ugyanazt a gondolkodást a betűtípusok kiválasztására. A francia bisztrónak lehetnek klasszikus betűkészletei vagy egyszerű egyszerű betűkészlete, míg egy sportbár vagy más alkalmi étterem kevésbé formális vagy játékos betűtípust tartalmazhat. Vigyázzon, hogy nehezen olvasható vagy túl kicsi betűtípust válasszon.

Menüleírások

A menü leírásának élénknek és eléggé csábítónak kell lennie ahhoz, hogy a vendég szája legyen. Mindig magyarázza el, hogy melyek a fő összetevők egy adott edényben, és etnikai neveket használjon, hogy hozzáadjon egy kis autentikus hangulatot a menüleíráshoz, amíg azok illeszkednek. Összességében a leírások írásakor egy jó szabály, hogy rövid és egyszerű legyen.

Fontolja meg a helyi élelmiszereket

A helyi termékek használatával változatosságot adhat az éttermi menüben, megváltoztathatja az évszakokat, és jó marketingeszköz. Ma a helyi ételek használata az éttermi menüben túlmutat a gyümölcsöken és zöldségeken. Ez utalhat a fenntartható marhahúsra és a tenger gyümölcseire, a kézműves ételekre, a házi készítésű desszertekre vagy a hiper-helyi éttermekre. Nemcsak a helyi termékek vásárlása segíti a helyi gazdaságot, de az étel általában ízesíti és jobban néz ki, mint a nagyobb vállalatoknál.

Tartsa szem előtt az éttermet

Általában az étterem mérete határozza meg, hogy milyen nagy a menü. Minél nagyobb a konyha, annál több menüpontot kínálhat. Ha egy apró kereskedelmi konyhából próbál egy nagy és bonyolult menüt kínálni (amit megtehet, bár nem könnyű), komoly problémákba ütközhet ebéd és vacsora közben. Éttermünk konyhája az étterem teljes helyének 15-25% -a. Kisebb, és fennáll annak a kockázata, hogy korlátozza, hogy mennyit tudsz szolgálni egy műszak alatt. Bármilyen nagyobb és ön is vesztegeti az elsődleges ingatlanokat, amelyeket az ügyfelek ülésére lehet használni.


Videó A Szerző: Éttermi menü vs. internetes ételfutár

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - 5 Tipp az adományozók megtartásához az adománygyűjtő események során

✔ - Büfé vs Plated Meals

✔ - Karbantartási feladatok típusai a bérleti tulajdonságokban


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!