A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Az amerikai éttermek története a 20. században

A Franchise felemelkedése


A 19. század végére a gazdag arisztokratikus európaiak és a felső osztályú amerikaiak számára a finom éttermek váltak a táj részévé. Ezek a csoportok átalakították az étkezést művészeti formába. A 20. században az éttermek tovább fejlődtek két világháború és a nagy depresszió útján. Az 1950-es években a gyorsétterem gyors növekedése volt tapasztalható, míg az 1960-as évek alkalmanként alkalmi családi étkezési és láncos éttermek kezdtek. 2000-ig egyre több család vett részt heti rendszerességgel.

19. századi éttermek

A 19. században a vasúti és gőzhajóknak köszönhetően az utazás gyors növekedése azt jelentette, hogy több ember utazott nagyobb távolságra. Ez viszont növelte az éttermek szükségességét. Párizs finom éttermei korai sikerei alapján Európában és az Egyesült Államokban új étkezési stílust váltottak ki. A magánszolgálatok asztalainál étkeztek, ételeiket a la carte menüből választották, és az étkezés végén kifizették a csekket.

A tudomány és a technológia befolyásoló éttermek fejlesztése

A tudományos és technológiai fejlődés a 20. század elején közvetlenül befolyásolta az étteremipart. A baktériumok felfedezésével és az egészség és a higiénia közötti kapcsolattal a tisztaság fokozottabb hangsúlyozása két népszerű hamburgerlánc emelkedéséhez vezetett: Fehér Vár és Fehér Torony. Mindegyik fehér belső terük meg volt győződve arról, hogy az ételeket biztonságos, modern, steril környezetben készítették.

A Franchise étterem felemelkedése

A 20. században az étteremiparban a legnagyobb változás a McDonalds-szal érkezett. Eredetileg az Illinois-i két testvér tulajdonában álló forró kutyaállomás 1948-ban hamburgerre váltott. A McDonald testvérek Henry Ford összeszerelési vonalának koncepciójától kezdve a leggyorsabb, legolcsóbb ételeket kínálták alacsony kvalifikációjú munkavállalók alkalmazásával. Míg a testvérek sikeresen és olcsóan tudták kiszolgálni az ételeket, nem voltak olyan jóak a franchise-ban. Ray Kroc nevében egy étteremberendezés-értékesítő látta a McDonalds koncepcióban rejlő lehetőségeket, 1954-ben megvásárolta a testvéreket.

A franchise-készítési módszer precedenst teremtett a gyorsétterem-láncok számára, megváltoztatva az amerikai étkezést.

Az 1950-es és 1960-as években több franchise étterem kezdett felbukkanni - sokan etnikai témákkal, mint például Taco Bell, Kentucky Fried Chicken és Pizza Hut. Valóban a pizzát az 1950-es években Storm vette az USA-ban, és ma az amerikai almás pite. A Pizza Hut volt az első, aki tökéletesítette a pizza összeszerelési vonalát.

Családi alkalmi étkezés

A kilencvenes évekre, sok család, két dolgozó szülő vezette, a fogyasztói szokások elmozdulása növelte az étkezések számát. Éttermi láncok tetszik Olive Garden, az Applebee's és 99 az egyre növekvő középosztálynak gondoskodik, mérsékelt árú ételeket és gyermekmenüket kínálva. Ez a családi stílusú alkalmi étkezés ma is népszerű éttermi koncepció.

Nyilvános visszafogás éttermek ellen

Az 1980-as években, az 1990-es években és a 2000-es évek elején az amerikaiak derékvonalak nőttek az étkezések mellett. Mivel az elhízás járványa folytatódott a XXI. Század első évtizedében, a közegészségügyi hivatalok éttermekre hívták fel a menüket. A kritikusok hatalmas adagokat, az egészségtelen ételeket, a zsírt és a nátriumot az amerikai elhízást sújtó válság miatt hibáztatták. Válaszul számos nagyobb éttermi lánc egészségesebb ételeket kínál, beleértve a jobb gyermekmenüket is. A menük címkézésének bevezetésével egyre több étterem keres egészségesebb lehetőségeket a menükbe való felvételhez.

A gazdaság az asztali mozgáshoz

A szolgáltatott élelmiszerek egészségével kapcsolatos aggodalmak mellett sok amerikaiak arra összpontosítottak, hogy hol jönnek az ételek. Az Országos Étterem Egyesület éves forró séffelmérésében azt jelentette, hogy a 2011-es év első 10 legjobb trendje a helyi és az ökológiai élelmiszerek, ami azt jelzi, hogy a fogyasztók jobban aggódnak, mint valaha.


Videó A Szerző: Asszonyok lázadása

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Kreatív marketing ötletek a kiskereskedők számára

✔ - Az UPS Store - Franchise Review, információk és költségek

✔ - Top Candy Flavor Trends 2015-ben a Sweets & Snacks Expo-ban


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!