A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Élelmiszer-ellátási lánc - fontos ellátási lánc optimalizálása


Bevezetés az élelmiszer-ellátási láncba

Az élelmiszer-ellátási lánc nagyobb figyelmet szentel, mivel a fogyasztók aggódnak az élelmiszerrel terjedő betegségek kitörése miatt, valamint olyan kérdésekben, mint például a lóhús azonosítására Európában a csomagolt élelmiszerekben.

Ahogy más iparágakhoz hasonlóan, az élelmiszer-kiskereskedőknek és a gyártóknak jobban meg kell ismerniük az általuk használt szállítókat és a termékük származási helyét. Ha a kiskereskedők gondatlannak bizonyulnak és problémákat vetnek fel, a fogyasztók más márkát részesítenek előnyben.

Jobb, ha egy kiskereskedő megakadályozza a szennyezett élelmiszerek előállítását és szállítását, mint amennyit jelentős erőforrásokat kell költenie az elemek visszahívásában és a negatív nyilvánosság kiváltásában.

Szolgáltatók

Az élelmiszer-ellátási lánc minden vállalata számára fontos megérteni, hogy a beszállítói hogyan épülnek az élelmiszerbiztonsági folyamataiba.

Számos kiskereskedő számára, amint azt az európai lóhúst érintő kérdések is kiemelik, nem lehet nyomon követni a terméket az ellátási lánc kezdetéig. Ők nagyon támaszkodtak az elsődleges szállítóik bizalmára, hogy a termék biztonságos volt, és helyesen címkézett. Ezekben az esetekben a szállító nem gondoskodott a saját beszállítóikról, és így felmerült a kérdés.

Sok probléma merülhet fel, amikor az élelmiszer-ellátási lánc nagyon összetett, és sok beszállító részt vesz az elsődleges termék beszerzésében.

Minél bonyolultabb az ellátási lánc, annál nehezebb a kiskereskedők számára, hogy a végterméket visszavezethessék az eredeti forráshoz. Számos kiskereskedő olyan helyzetet fogadott el, ahol az élelmiszer-ellátási lánc minden aspektusát irányítja, vagy az ételeket ellátó gazdaságok tulajdonosai, vagy a helyi szállítókkal együtt dolgoznak, ahol garantálhatják a termék biztonságát és minőségét.

Beszállítói értékelés

Ha a kiskereskedők nem tudják saját gazdaságaikat birtokolni, vagy helyi ellátással rendelkeznek, akkor azokkal a beszállítókkal kell dolgozniuk, amelyekre bízhatnak. Legyen értékesítő értékelés vagy értékelés, amelyet a szállítónak el kell érnie, mielőtt dolgozna egy kiskereskedővel.

Ez magában foglalná az élelmiszer-biztonsági kritériumokat, a higiéniai eljárásokat, a környezeti monitoringot, a visszahívási programokat, az élelmiszer-védelmi programokat és a kiváló nyilvántartási folyamatokat.

Szállítói ellenőrzés

Ha a szállító eleget tett a kiskereskedő követelményeinek, és egy szerződés megkötésére kerül sor, a kiskereskedő érdeke, hogy valamilyen könyvvizsgálati megállapodást igényeljen.

Ez lehet a szállító által végzett belső ellenőrzés, vagy egy harmadik fél által végzett ellenőrzés. Ha az ellenőrzés belső, akkor a kiskereskedőnek egyértelműen meg kell határoznia, hogy mi szükséges az ellenőrzés részeként, és az eredmény validálásához szükséges dokumentációt.

Ha a belső ellenőrzés nem felel meg a kiskereskedők követelményeinek, akkor szükség lehet korrekciós intézkedésekre vagy a kapcsolat megszüntetésére.

A harmadik fél által végzett ellenőrzéseket egy független vállalat végezheti, aki felülvizsgálhatja a szállítói üzleti folyamatokat, mint például a minőségi programokat, a munkavállalói képzést, a gyártási folyamatokat stb. Ez gyakran a legjobb megoldás, mivel eltávolítja az értékelésből fakadó torzításokat.

Alvállalkozói

Egyes szállítók alkalmanként alvállalkozói munkát végeznek, ami problémákat okozhat az élelmiszer-ellátási láncban. Ha egy értékesítőt értékeltek, és egy kiskereskedőnek szerződés van az élelmiszerekkel kapcsolatban, azt várják, hogy az általuk szállított árukat az eladó adja meg a szerződésben szereplő kritériumok alapján.

A pénzügyi megszorítások vagy a termelési problémák miatt azonban az eladók alvállalkozói munkát végezhetnek olyan kereskedőknek, akik nem rendelkeznek a kiskereskedő által megkövetelt azonos minőséggel vagy szennyvízelvezetéssel. Az olcsó termékeket kínáló szállító ezt rendszeresen megteheti, és a kiskereskedők észrevehetik, hogy ez egy esemény bekövetkezéséig történik.

importálása

Sok esetben az élelmiszerek importáláskor jelentősen olcsóbbak lehetnek. Sok országban az olcsóbb munkaerő és az alacsonyabb szabályozási követelmények miatt az értékesítők olcsó élelmiszereket kínálhatnak.

Ez azt eredményezheti, hogy a fogyasztó olcsóbb élelmiszert kap, és a kiskereskedő nagyobb nyereséget kap, de ez az élelmiszerbiztonsági kérdésekhez is vezethet. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) ellenőrei csak az USA-ba importált élelmiszerek kis hányadát vizsgálják. Ez azt jelenti, hogy a hazai élelmiszer-ellátási láncba nagy mennyiségű élelmiszer kerül ellenőrzés nélkül.

A kiskereskedőknek és az élelmiszer-gyártóknak nagyon nehéz ellenőrizni az élelmiszerek külföldön történő előállításának körülményeit. A kiskereskedőknek tudniuk kell, hogy a megvásárolt importált élelmiszerek minőségellenőrzését a biztonsági problémák kockázatának csökkentése érdekében kell elvégezni.

Ezt a cikket frissítette Gary Marion, a Logisztikai és Ellátási Lánc Szakértő.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Hogyan készítsük el a tökéletes ellátási lánc csapatot

✔ - LLC - Magyarázat az LLC-re - Korlátolt felelősségű társaság

✔ - Mi a marketing terv?


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!