A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

Ehető rovarok mint fenntartható élelmiszer-alternatívák


Függetlenül attól, hogy milyen tetszetős rovarok tűnhetnek Önnek, a hátborzongató kúszók, mint például selyemhernyók, hernyók és tücskök, csak a fehérje kulcsfontosságú forrásai lehetnek az ételekben - és fontos fenntarthatósági ötlet.

A rovarok, mint élelmiszerek fogalma a bőrét feltérképezheti, de az emberek több ezer éve evették. Ma a világ különböző részein aktívan fogyasztják. A rovarok, például a tücskök gazdálkodása számos országban, köztük Thaiföldön, Indiában, Dél-Afrikában és Kenyában. Vannak különböző becslések, hogy milyen széles körben fogyasztanak. Az entomophagy sok támogatója (a rovarok étkezési technikai fogalma) azt állítja, hogy a rovarokat az országok 80 százaléka fogyasztja, míg az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a 2013-as jelentésben szerint a világ népességének 20 százaléka rovarokat eszik.

Nézzük meg közelebbről a rovarok mint fenntartható élelmiszer-alternatívák lehetőségét.

Miért esznek rovarokat?

A rovarok olcsóak, táplálóak, és néhány támogató szerint „finomak”. Több mint 2100 ehető rovarfaj van, amely rengeteg lehetőséget kínál a rovarokat tartalmazó élelmiszerek készítésére. A FAO kimondja, hogy az ehető rovarok nagyon jó minőségű fehérjét, aminosavakat, vitaminokat, kalciumot, cinket és vasat tartalmaznak az emberek számára.

Ha egészséges fehérje-, ásványi anyag- és egyéb ételforrása van az élelmiszerekben, a Michelin étterem ízléses tapasztalata valószínűleg másodlagos prioritás. Vegyük figyelembe, hogy 100 gramm marhahús 29 gramm fehérjét tartalmaz, de 21 gramm zsírt is tartalmaz. Másrészt, 100 gramm szöcske 20 gramm fehérjét és csak 6 gramm zsírt tartalmaz.

A táplálkozási értéken túl a kereskedelmi rovarok termelése sokkal kisebb hatást gyakorol a környezetre, mint a hagyományos fehérjeforrások. A hagyományos állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának 18% -át teszi ki. De a rovar-tenyésztés sokkal kevesebb üvegházhatást okozó gázot, metánt és ammóniát bocsát ki, mint a szarvasmarha és a sertés, és kevesebb vizet igényel.

A rovarfogyasztás története

Mint már említettük, az emberek a rovarokat évezredek óta fogyasztják, az ősi vadászok és gyűjtögetők idejétől kezdve. A gyakorlat tovább folytatódott a következő civilizációkkal. A görögök és a rómaiak ismerték, hogy a sárgarépákon és a bogár lárvákon étkeznek. Egy híres görög filozófus és tudós még írt a finom cicadák betakarításáról. És még az Ószövetségben is, a Keresztelő Szent János leírja, hogyan élte túl a mézet és a sáskákat, amikor a mély sivatagban élt. Az ősi algériaiok sót vízben forralva olcsó és tápláló ételforrásként fogyasztottak, és szárították őket a napon.

A bennszülött ausztrálok molyokból, boszorkányokból és mézes hangyákból készült ételeket fogyasztottak.

Mely országok fogyasztanak rovarokat a legjobban?

Mexikó, Brazília, Ghána, Thaiföld, Kína, Hollandia és az Egyesült Államok azok az országok, ahol a rovarok elterjedését a legszélesebb körben alkalmazzák.

Valószínűleg Mexikó az az ország, ahol a hibaelhárítás a legnépszerűbb. Számos mexikói finomságot talál, mint például a cukorkát borított férgeket, a csokoládéval borított sárgarépát és a vajban áztatott hangya tojást. A brazilok hangyákat gyűjtenek, eltávolítják a szárnyakat és sütik, és megeszik őket. Ők is szeretik a csokoládéba mártott hangyákat. Számukra a hangyák egyszerűen megkóstolnak, mint a menta. A hibakezelésnek hosszú hagyományai voltak az ország számos részén.

Meglepő módon a rovarok a vidéki afrikai étrendben a táplálékfehérje 60% -át teszik ki. A termeszek nagyon népszerűek, különösen Ghánában. Mi van a snack ételekkel? Ezeket a szerepeket Thaiföldön végzik a tüskék, a szöcskék és a férgek sokféle fajtája. Számos thaiföldi bárban sült bogárokat szolgálnak fel a libációik mellett. Kínában a sült selyemhernyó lepke lárvái és a sült méh lárvák két közös elem az élelmiszer-standokon.

Az Egyesült Államokban hibákat eszik

Miután az Egyesült Államokban az élelmiszer-rovarok már évente 20 millió dollárt regisztráltak az értékesítésben, úgy tűnik, hogy lehetőség van a növekedésre. Miközben még nem népszerű gyakorlat, sok élelmiszergyártó meggyőzi Amerikát, hogy tegyen hibákat azáltal, hogy az embereket a gyakorlathoz kapcsolódó különböző egészségügyi és környezeti előnyökről oktatja.

A selyemhernyó levest és a szöcske tacost néhány San Francisco, New York és Washington D.C. Nemrégiben az Exo, egy krikettfehérje bár, több mint 4 millió dollárt emelt a nagynevű befektetőktől. A főbb rovarokon alapuló élelmiszergyártók, mint az Exo, a Chirap és a Chapul, mindegyikükre feljegyzik, hogy termékeik gluténmentesek. Az Exo és a Chapul még azt is meghatározzák, hogy a termékeik nem tartalmaznak tejterméket vagy szójat. A Paleo diéta egyes amerikai követői már krikettporfehérje bárokat fogyasztanak. A CrossFit bhakták és súlyemelők számára a fehérje kiemelt jelentőségű, és az olyan cégek, mint az Exo, támogatást kapnak az ilyen emberektől.

Bár még nem elterjedt, az USA-ban az étkezési hibák egyre népszerűbbek.

fenntarthatóság

A koppenhágai Egyetem közelmúltbeli tanulmánya szerint a rovarok rendkívül fenntarthatóak, sokkal inkább, mint a fehérjeforrás. Az ENSZ szerint az egész világra kiterjedő állattenyésztés az üvegházhatású gázok globális kibocsátásának több mint 14,5% -át teszi ki. Összehasonlításképpen, a krikettgyártás 20-szor hatékonyabb, mint a fehérjeforrás, és 80-szor kevesebb metánt termel. Ráadásul a rovarok elszaporodhatnak a szerves hulladékon, így a gazdálkodók csökkenthetik az állati takarmányokban használt gabonát, amely sok energiát és vízkészletet igényel.

A rovarok tenyésztése drasztikusan kevesebb ételt igényel, mint a marhahús. Például a rovarok csak 2 kiló takarmányt fogyasztanak 1 kiló hús előállításához, míg a szarvasmarha 8 font takarmányt igényel 1 font marhahús előállításához, a FAO. Ezért szólította fel az ENSZ a hamburgerek cseréjére a hibákat.

A rovarok gazdálkodása is gazdaságos. Mivel a rovarok hidegvérűek, kevesebb energiát igényelnek, hogy meleg maradjanak. Ez segít megmagyarázni, hogy miért hatékonyabbak a takarmányok fehérjékké való átalakítása. Vegyük figyelembe, hogy a tücsköknek négyszer kevesebb takarmányra van szükségük, mint a juhok, 12-szer kevesebb, mint a szarvasmarha, és a fele annyira, mint a brojlercsirkék és a sertések, ugyanolyan mennyiségű fehérje előállításához. Bár sokan még mindig bosszankodnak a bogarak eszméjére, a rovarokat egyre inkább a jó fehérjék alternatív ételeinek tekintik a jövőben.

Úgy vélik, hogy 2050-re a világ népessége várhatóan eléri a 9 milliárdot. A fenntartható élelmiszerfehérje-alternatívák, mint például az entomofágia sürgőssége növekszik.

Lehetőségek és kihívások

A fenntarthatóság, a fehérjék iránti növekvő kereslet és az alacsony takarmány-fehérje arányok az oka annak, hogy a világ minden tájáról induló vállalkozók szívesen hozzák létre a rovar-gazdálkodási vállalkozásokat. A Ynsect, a franciaországi rovar-gazdálkodó cég több mint 37 millió dollárt emelt. AgriProtein, Dél-Afrikából induló indulás eddig 30 millió dollárt összegyűjtött.

De az ipar nem áll ki a kihívásokból. A lakosság nagy részének a rovarok táplálkozás felé való elszenvedése, rettegése vagy félelme nagy változást igényel a közvéleményben. A piacon fennálló ellenállás miatt a potenciális vállalkozónak foglalkoznia kell a hibakezelési művelet megkezdésének működési szempontjaival, és meg kell próbálnia oktatni a fogyasztókat a rovaralapú élelmiszerek előnyeiről és meggyőzni őket arra, hogy próbálják ki.

Következtetés

Miközben a rovarok a jövőben fenntartható fehérjeforrásnak számítanak, időbe telik egy olyan kultúra kialakítása, ahol az emberek úgy érzik, hogy olyan kényelmesen eszik a rovarokat, mint más ételeket. Lehet, hogy a rovarirtás nagyszabású termelése és tömeges elfogadása a világ más részein, vagy egyes egyesült államokbeli csoportokban segíthet a rovaralapú élelmiszerek fokozatos elfogadásában a tömegek mindennapi fehérjeforrásaként. Nemcsak nagy érdeklődésre lesz szükség, hanem sürgősen látni, hogy az új rovar-gazdálkodó cégek hogyan működnek a következő néhány évtizedben.

Talán lesz egy konvergenciapont, ahol egyre növekvő és egyre kifinomultabb iparág és egy fokozatosan átalakuló fogyasztói paletta fog találkozni.


Videó A Szerző:

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - Hogyan indítsunk el egy kis újrafeldolgozási üzletet

✔ - A 7 legjobb grafikus számológép 2019-ben

✔ - Az újság hírciklusának megértése


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!