A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

2018 Éttermi menü trendek


Az éttermi menük hasonlóak a divathoz - egyes menüpontok jönnek és mennek, míg másoknak tartózkodó erejük van (mint a kék farmer vagy egy kis fekete ruha). A 2018-as menürendszerek számos egzotikus összetevőt tartalmaznak, amelyekhez régi divatelőkészítési módszerek tartoznak. Míg a 2018-as menük számos trendje a fogyasztók egyre nagyobb tudatosságát teremti az egészség és a környezet fenntarthatósága iránt, mások a kaland kereső étkezőkre összpontosítanak, akik globális ízeket szeretnének megtapasztalni, amikor elfogynak. Az utóbbi években a megfigyelt trendek közül néhány népszerűvé vált, beleértve az utcai ételeket, a mediterrán ízeket és a reggeli ételeket.

Mások 2018-ban újdonságok, beleértve a hawaii piszkot és a „növényalapú” kifejezést. Az étterem tulajdonosai, akik szeretnék felfrissíteni a képüket, hozzáadhatják a legnépszerűbb trendeket a menüjéhez, hogy hozzáadjanak értéket.

Növényalapú menüelemek

A legújabb táplálkozás a táplálkozásban Növényalapú. Ez nagyobb teret enged, mint a hagyományos vegetáriánus vagy vegán étrend, kis mennyiségű hús, tejtermék és egyéb állati termékek. Növényalapú népszerű a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának nyilvánvaló egészségügyi előnyei miatt, valamint azért, mert a kisebb környezeti lábnyom miatt elhagyja a húst vagy a baromfit. Például a becsült vegetáriánus étrend-lábnyom fele a marhahús rendszeres adagolásának.

A növényalapú menüpontok mellett az éttermi menükben népszerű, a 2018-as éttermekben népszerű trendek közé tartoznak a zöldségalapú kényelmi ételek, mint a karfiol, a squash blossom rizottó és a cukkini kéreggel rendelkező pizza. A szokásos menüként elvárják, hogy a kalász, a tengeri moszat, a fehérrépa és a zoodles (cukkini tészta), mint a vegetáriánus opció számára fenntartott dolgok legyenek.

Gyorskaja

Ez aligha új trend - az utcai ételek egyre népszerűbbek az elmúlt években, az élelmiszer-tehergépkocsi emelkedésével együtt. 2018-ban az utcai ételeket előrejelzik, hogy elterjedt és jó minőségű. A BizBash szerint az utcai ételek egyre népszerűbbek a szállodák és a konferenciaközpontok által szervezett rendezvényeken, amelyek stílusos menü ötleteket kínálnak, amelyek túlmutatnak a hamburgereken és sült krumplival, levesekkel és szendvicsekkel. Keresse meg a globálisan befolyásolt utcai ételeket, mint például a dekadens eperrel, krémmel és csokoládéval ellátott belga gofri, mexikói Elote (pörkölt kukorica, a mayóval bevont cobon), vagy. t lahmacun - Török flatbread pizza.

Hiteles főzési stílusok és összetevők

2014-ben, 2015-ben és 2016-ban a kémia és a főzés megtörtént. A barmesterek mixológusok lettek, és a molekuláris gasztronómia az egész országban kezdte meg a menüket. Az átlátszó raviolisz vagy a füstölt sör újdonsága romlott, és 2018-ban visszatérnek a régimódi főzési módszerekhez, mint például az erjesztés, a gyógyítás, a lassú főzés a pörköléshez.

2018-ban Forbes szerint is megújult az érdeklődés a gyümölcsösök és zöldségek, valamint a kézműves hentesáru iránt. A séfek a csirke és a marhahús mellett gondolkodnak, hogy egzotikusabb menüopciókat vegyenek fel, mint a strucc, a szarvasmarha, a bölény és a jávorszarvas. Arra is összpontosítanak, hogy a hentes az asztalra kerüljön - a fogyasztók azon kívánságára építve, hogy tudják, honnan származik az ételük, és a helyi vásárlási vágy. A házi készítésű termékek, függetlenül attól, hogy helyszíni erjesztett kombucha és gyömbér sör vagy házi kenyér, továbbra is értéket adnak-e az éttermi menüknek.

Fenntartható tenger gyümölcsei

A 2017-es szám ötödik a Nemzeti Étterem Egyesület forró kulináris előrejelzése, a fenntartható tenger gyümölcsei már több éve forró téma. A tenyésztett tenger gyümölcseit környezetbarát módon kezelik a túlhalászás elleni küzdelemben. 2018-ra az Atlanti-óceán croaker, a bluefish és a blackfish (tauog), valamint a klasszikus tonhal, a lazac és a foltos tőkehal. Egy másik népszerű tengeri lehetőség 2017-re a Hawaii Poke (kifejezett Po-Kay), amely a 2018-as kulináris előrejelzésen a böjtölő mozgó forró trend volt.

Ezt a nyers tenger gyümölcseit (általában tonhalat vagy polipot) a rizzsel együtt szolgálják fel, és szójaszószjal teli.

Csökkentett élelmiszer-hulladék

Egy olyan iparágban, amely nagy mennyiségű élelmiszer-pazarlásról ismert, a hozzáértő szakácsok az egész állati vagy növényi felhasználás módjait keresik. Az orr-farok főzés mellett a root-to-leaf is fejlődő trend a 2018-as évekre. Legyen a gyökérpürét, a salátákat és a növényi zöldeket tartalmazó pestót.

A szakácsok is keresik a többcélú összetevőket. A Forbes 2017-es Culinary & Cocktail Trends szerint a szokatlan ételpárosítások, mint például a csirkebőrből készült quinoa ropogós zsetonok, gyakrabban fognak megjelenni az új évben. Ez azt követi, hogy az ökológiai szempontból figyelemre méltóabb, és a fogyasztói tendencia, hogy jobban hajlandóak az új élelmiszerek és ízek kipróbálására.

Mediterrán ízek

2013-ban visszafogottam a mediterrán ízeket a kulináris előrejelzés új trendjévé. A négy év óta az ízek, mint a gránátalma, a zatar, a szamóca és a kardamom, a kurkuma továbbra is több étteremkoncepciót nyert. A közel-keleti és az izraeli összetevők, mint például a hummus, bárány és a kefir (joghurt) kiemelkedően fontosak a menükben.

Reggeli ételek

A McDonalds nem az egyetlen étteremkoncepció, amely egész napos reggelit kínál. 2018 reggeli reggeli trendek a reggeli klasszikusok (gondolom IHOP) megfelel az élelmiszer-teherautók utcai ételének. Keressenek olyan etnikai kiegészítéseket, mint a chorizo ​​és a chimichurri vagy a burgonya masala és a Punjabi samaos, hogy a reggeli menükhez ízeket és fáklyát adjanak, így ideálisak ebédre és vacsorára is.

Élelmiszer-tálak

Annak ellenére, hogy 2015-ben és 2016-ban mindenütt éltek, az élelmiszer-tálak népszerűsége nem csökken. A Chipotle-lel ellátott láncok által forgalmazott főcsészék számos összetevőt tartalmaznak - gyakran dekonstruált burrito vagy koreai bibimbap. A friss zöldségekkel, rizzsel és ételízesítőkkel ellátott Buddha tálak is egyre népszerűbbek, mivel a fogyasztók az egészségesebb ételekre koncentrálnak, amikor ebédelnek. A tálak lehetnek reggelire, ebédre vagy vacsorára. Lehet, hogy édes vagy sós - vagy mindkettő. A WellandGood.com megjegyzi, hogy az éttermi menük népszerűsége részben az egészséges étkezési lehetőségek felé vezető fogyasztói trendek miatt van.

A tálak hagyományosan sok friss gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjét tartalmaznak.

Társaság átláthatósága

A millenniumi étkező egyik jellemzője a vágy, hogy minél többet tudjon arról, hogy honnan származik az étel. Hogyan emelték? A fű táplált? A ketrec szabad? Ez szerves? Tartalmaz antibiotikumokat vagy GMO-kat? Etikailag nőtt vagy nőtt fel, és a gazdaságok munkavállalói etikailag kezelnek? Használják-e a fenntartható gazdálkodási gyakorlatokat? Minél több étterem mondhatja el az ügyfeleket a menü összetevőiről, annál jobb. A fogyasztókkal való bizalom megteremtése és a márka értékének növelése jó módja annak, hogy az alkotórészeket származik, és hogyan termesztik és feldolgozzák őket.

pizza

A klasszikus amerikai étel, a pizza fogyasztása 2016-ban volt a legmagasabb, ami négy év alatt történt az Egyesült Államokban. A gyorsétteremben és a gyors okozati pizza opciókban is reméljük, hogy a leggyorsabb. Az egészség és a fenntarthatóság fokozott hangsúlyozása mellett a kényelem és az íze még mindig két fontos szempont a fogyasztói étkezési élménynek. A Pizza mindkettőt megfizethető áron kínálja. Míg a gyorsétterem-pizza láncok, mint a Pizza Hut és a Dominos, továbbra is állandó értékesítést fognak kapni, a független éttermek számos éttermi trendet foglalhatnak magukba egy pizza ételbe, mint például a helyi kézműves sajtot és húsokat tartalmazó pizza előétel, a vegán barátságos növényi alapú pizza entrée vagy upscale tenger gyümölcsei pizza torta a gondozott események.

A 2018-as év a menedzsment egyik leginnovatívabb évévé válik. A szakácsok olyan hagyományos főzési módszereket foglalnak magukban, mint a pörkölés és a hántolás szokatlanul összetevőkkel, mint például strucc és bölény. A minőségi mennyiségi újragondolás a zöldség-központú vacsoratárgyakat vezeti, amelyek néhány évvel ezelőtt csak a vegetáriánus opcióra lettek volna fenntartva. Élelmiszer-teherautók továbbra is népszerűek, utcai ételük pedig éttermi éttermekbe költözött.

A világ minden tájáról származó ízek fúziója minden bizonnyal továbbra is befolyásolja az étkezési lehetőségeket az elkövetkező években.


Videó A Szerző: Tűsarok Orosz Barbarával - 2018.11.11. - Kika, Mivel díszítsük lakásunkat idén karácsonykor?

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - 6 Problémák a bérbeadóknak a bérlőknek történő bérbeadása a 8. szakaszban

✔ - Kiskereskedelmi kisvállalati erőforrások és tanácsok

✔ - Ismerje meg a gyors alkalmi étkezést


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!