A Szerző Blogja Pénzügyi És Üzleti

10 Oka az éttermekben, még akkor is, ha jó


Egy 2005-ben közzétett Ohio State University-tanulmány szerint a sikertelen éttermekről 60% -kal közelítették meg vagy változtatták meg a tulajdonost az első üzleti évben, 80% -kal zárva az első öt évben. Számos oka van annak, hogy az éttermek kudarcot vallanak, az egészséggel kapcsolatos bezárások és a következetesen rossz vélemények.

Rossz hely

Elhelyezkedés. Elhelyezkedés. Elhelyezkedés. A rossz hely az egyik legnagyobb, ha nem a a legnagyobb ok miatt egy étterem nem működik.

A gyenge láthatóság, nincs parkolás, és nincs gyalogforgalom olyan kombináció, amely majdnem lehetetlenné teszi a nyereséget. A megfelelő hely megválasztása a listában szereplő egyéb hiányok egy részét is ki tudja elégíteni, de nem szabad rágcsálót vagy mentséget használni a rossz szolgáltatás vagy gondatlanság miatt.

"Hands Off" étterem tulajdonosai

Az étterem tulajdonosa az étteremben való munka. Éjszaka éjszaka lógva, és a folyamatban ismert híre csak egyike annak a sok éttermi mítosznak, amelyek a tulajdonjog megvitatása során bővelkednek. A jó tulajdonosok az első és az utolsó, mert a legtöbbet elveszítik, de a legtöbbet is nyerhetik. Hacsak az ingatlan nem szigorúan befektetés, vagy a tulajdonos a városon kívül lakik, a vonalon tartózkodó személynek minden nap ott kell lennie, és új utakat kell találnia a nyereségkülönbözetek kibővítésére és az üzlet megteremtésére.

Szegény menedzsment csapat

Ön bérel valakit, aki úgy gondolja, hogy nagyszerű igazgató, konyhai vezető vagy bárvezető lesz, mivel a személynek tapasztalata van és kiváló referenciái vannak.

Aztán néhány hónap múlva az út mentén nemcsak az éttermet kezelik, elidegenítik a személyzetet, elfogyják a nyereséget, vagy ellopják a pénzt, vagy mindhárom. Sajnos az iparág nyomása és órái még az erős kapcsolatokat is összeomlik, ezért rendszeresen látogasson el a menedzsmenttel annak érdekében, hogy biztosítsák, hogy a legmagasabb potenciállal rendelkeznek.

Adókomplikációk vagy veszteségek

Az állam- és szövetségi adók komoly büntetésekkel, díjakkal és egyéb válogatott bírságokkal járnak, ha későn fizetnek, de amikor egy étterem nehéz időkre esik, gyakran nehéz időben fizetni. Néhány tulajdonos el fogja kerülni az adók teljes kifizetését, és remélem, hogy megsemmisülnek. Lehet, hogy egyszer működik, de az adó gondatlanság szinte mindig súlyos bírságok, üzleti bezárások vagy akár börtönbe kerül.

Rossz ügyfélszolgálat

A rossz kiszolgálás nyilvánvaló oka az étterem zárásának. A rossz szolgálat hírneve elterjedt, mint a tűz, és néha helyrehozhatatlannak tűnik. Az ügyfélszolgálat szerves része a nyitva tartásnak, hiszen még a legjobb három-Michelin-csillaggal ellátott étterem is rossz szolgáltatást nyújt. Az ügyfelek visszajelzésének megkezdése a kezdeti szakaszokban biztosítja, hogy a kinket még mielőtt késővé válik, megtervezi.

A számviteli gyakorlat figyelmen kívül hagyása

Mivel ilyen szigorú margókon dolgoznak, az éttermeknek szorosan nyomon kell követniük cash flow-jukat. Győződjön meg róla, hogy elegendő készpénz áll rendelkezésre a nagy költségek fedezésére, mint például az élelmiszer-megrendelések és a bérszámfejtés, gyakran a különbség a hasznosítás és a bezárás között. A könyvek kettős ellenőrzése jó ötlet, és a polírozás elvégzéséhez szükséges CPA-k meggyőződése, hogy minden helyén van.

Ha a fiókja a pirosba kerül, kezdje el keresni a pénzt.

Túl sok személyzet tag

Ha valaki még mindig áll, az üzlet túlzottan magas. Amikor több szerver, három vagy négy szakács, és egy csapos áll, körülötte, az étterem valószínűleg a pénzköltséget terhelő készpénzzel küzd. A magas bérszámfejtés másik gyakori problémája az, hogy az egyéni munkavállalóknak többet fizetnek, mint amennyit érnek. A séf által vezetett éttermek híresek a szakácsok alulfizetéséről és a vezető szakács túlfizetéséről, annak ellenére, hogy szinte mindenki cserélhető.

Kis vagy nincs reklám

Mivel egyre több lánc étterem nyílik az ország egész területén, a reklám és a marketing egyaránt kulcsfontosságú az új étterem hírnevének megteremtésében. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy jelentős összegeket kell fizetnie az ügyfelek elhozatalához, de a szociális média és a száj-száj marketing segítségével a célzott demográfiai hírek elterjedése kevés vagy egyáltalán nincs pénz.

Élelmiszerköltségek százalékos aránya

Az éttermi menü megfelelő árának megismerése az első lépés a nyereség elérése felé. Tudod, hogyan kell a menüket egy lemezenként megfizetni? A legtöbb tulajdonos nem. A kaviár hozzáadása egy menüelemhez kiegészítésként jó ötlet lehet egy alacsony költségű edény használatához. A parmaggiano és a grana padano cseréje a rizottó-számlát harmadikként csökkenti. Számos trükk segíthet az élelmiszerköltségek megőrzésében, ugyanazzal az értelemben. A 30 százalékos élelmiszerköltség aranyszabálya segít megtartani a menüpontokat.

A tőke hiánya a nyitás előtt

Attól függően, hogy milyen típusú éttermet tervez megnyitni, szüksége lehet több százezer dollárra vagy többre, hogy fedezze a bérszámfejtést és a szállítókat mindaddig, amíg profitot nem kap. Ne feledje, hogy a hitelnek nyitó napig kell tartania. Ne menj őrülten vásárolni új berendezéseket és bútorokat egy étteremben, mielőtt egyetlen vásárlót szolgálna fel. Vásárolja meg, amire szüksége van, és vegye figyelembe a használt berendezések előnyeit. Kerülje, hogy bárki a bérszámfejtésig a lehető legközelebb legyen a nyitónapig. Legyél kedvező a nyitó hiteled; ne kezelje úgy, mintha csak megnyerte a lottót.


Videó A Szerző: [TOP 10] LEGVESZÉLYESEBB HACKER A VILÁGON ✔ Aki Hatalmas Káoszt Okozott! [LEGJOBB]

Kapcsolódó Cikkek:

✔ - A legjobb vásárlási misszió, a vállalat jövőképe és értékei

✔ - Tippek a zaj csökkentésére az apartmanokban

✔ - Mi teszi sikeresnek az étterem tulajdonosát?


Hasznos? Ossza Meg Ezt A Barátaiddal!